Calamares en su tinta

Yo sigo en mi línea de recetas sin complicaciones para todos los días






La receta es más o menos la del libro thermomix un poco simplificada, y el resultado sencillo y espectacular. Lo he servido con unas flaneras de arroz blanco, pero me temía que no iban a aguantar para hacer la foto y así ha sido. En la foto no lo parece, pero la salsa queda muy espesita y muy oscura.

Ingredientes:

1kg de anillas de calamar
1 cebolla gorda (unos 300 grs)
2 ajos
80 grs de tomate frito
40 grs de aceite (si lo haceis con tomate natural triturado quedan bien 50 grs)
150 grs de vino blanco
2 bolsitas de tinta
pimienta

Triturar la cebolla y el ajo al gusto (no como puré, que si no se pega al rehogarla, se deshacen con la cocción), añadir el aceite y programar 3' vel 1 a 120º. Añadir los calamares y programar 5' vel 2 120º (no hace falta la paleta). Añadir el resto de ingredientes y programar 30' 100º vel 2. Cuando falten 10 minutos comprobar si está muy líquida. Si es así subir la temperatura los últimos 10' a 120º y poner el cestillo del revés para que no salpique.

Os aseguro que es facilita facilita y queda muy bien

Un besito

Yo una vez hice la salsa negra de los calamares (y los calamares aparte) y me quedó muy bien, muy negra y espesita (era otra receta, no obstante). Pero al repetirla, con anillas de calamar (que quizás no fueran exactamente de calamar), se me quedó aguada (por el agua que soltaron) y las anillas correosas. Por lo que cuentas eso no te ha pasado a ti. ¿Serán las anillas las culpables o la zote de la cocinera?

wewita me encantan los calamares......una preguntita....sin la paleta no se pican?????

En la receta original tenía mas líquido, pero como ya me había pasado otra vez quité 50 ml y la pusé a hervir fuerte al final y se espesó. Si te queda líquida la puedes espesar con pan rallado, copos de puré de patatas o maizena espesante.
Respecto a la paleta, en el libro mycook viene una receta sin paleta, y yo no la he puesto ninguna de las veces y no se han deshecho. Quedan un poco enrollados en las cuchillas pero no se rompen.

Besos

Por cierto Guadalmina, acabo de mirar la bandeja y las mías pone anillas de pota descongeladas, de Mercadona,que creo que es un poco más dura que el calamar. A lo mejor con calamares como son más tiernos hay que poner menos tiempo, unos 20'. A lo mejor fue eso lo que te pasó. También depende de como te gusten, yo los prefiero que no estén blandurrios, y con la salsa bien negra y espesa, para mojar pan.

OK wewita!!!!!!!!!! pues probaré así a ver cómo me salen...........los tuyos tienen una pinta................

Se ven riquisimos wewita

ummmmmmmm,como me gustan a mi los calamares en su tinta
muy bien wewi,si señora

Nunca los he hecho habra que probar

Muy bien Wevita, las recetas sin complicaciones como dices tú son las que nos arreglan la vida, las mejores!!!!!

Huelen desde aquí pitufina jejejeje. A mi también me gustan las recetas sencillas y de diario que en realidad son las que nos sacan de apuros. Gracias por tu aportación!!!

yo tampoco los he comido así nunca, es que me da mania ver la salsa esa negra, igual que el arroz negro ....... seguro que me pierdo un gran plato y las recetas sencillitas son las mejores, para cada día

wewita esto esta de tendré que probarlos.............. me la apunto....