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calamares rellenos y con tinta

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FresayCanela
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Mensaje por julycar Miér Ago 05, 2009 8:02 pm

calamares rellenos y con tinta 9vgjfn
ingredientes:

20gr de aceite
180gr de tacos de jamón serrano
3 huevos duros
10 ó 12 calamares
50gr de aceite
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
100ml. de vino blanco
250gr de topmate triturado
1 pastilla de caldo de pescado
sal
1 bolsa de tinta ó la tinta de los calamares

preparación:

limpiar los calamares y darles la vuelta, sacar la bolsita de la tinta y reservar, las patas y las aletas cortarlas a trozos pequeños, con la jarra limpia picar los huevos duros y reservar sin limpiar la jarra añadir los 20gr de aceite, 30 segundos, 120º, v. 1, añadir las patas de los calamaares y los tacos de jamón, 5 minutos, 120º, v. 2, sacar y mezclar con el huevo ( si suelta mucho liquido colar y reservar) rellenar los calamares y atar con el palillo, colocar en el cestillo, añadir en la jarra los 50gr de aceite, 1 minuto, 12oº, v. 1, añadir la cebolla y el ajo, 5 minutos, 120º, v,1, añadir el vino blanco y colocar el cestillo tapar 5 minutos, 120º, v. 2, sacar el cestillo y añadir el tomate, la pastilla de caldo, la sal, y la tinta ( se disuelve las bolsitas de tinta con unos 50ml. del 1º caldo reservado y se machaca con tenedor), colocamos el cestillo con los calamares, 30 minutos, 120º, v.2, sacar y triturar con golpes de turbo la salsa y añadirsela a los calamares.
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Mensaje por Mcarmen Miér Ago 05, 2009 8:50 pm

Como estan tan negros, no se si decirte que tienen buena pinta, o mala pinta Metroncho pero se guro que estan riquisimos, como todo lo que tú haces Besocorazones
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Mensaje por FresayCanela Miér Ago 05, 2009 11:37 pm

Vaya pinta July que tienen estos calamares, aunque la verdad si viene de ti es de esperar Aplaudir Aplaudir
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Mensaje por pecosa75 Jue Ago 06, 2009 7:28 am

Seguro que estaban riquisimos......... Aplaudir Besos
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Mensaje por julycar Jue Ago 06, 2009 11:55 am

Mcarmen escribió:Como estan tan negros, no se si decirte que tienen buena pinta, o mala pinta Metroncho pero se guro que estan riquisimos, como todo lo que tú haces Besocorazones

Metroncho Metroncho pues es verdad Metroncho que negra sale la Fotos Metroncho pero te garantizo que los calamares estan blancos Metroncho Metroncho es la salsa la negra Metroncho Metroncho Besocorazones
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Mensaje por akkei Jue Ago 06, 2009 1:54 pm

que rico July!!!! es la misma receta que la de mi madre!!!! uf, con lo entretenido que es limpiar calamares!!! se me hace la boca aguaaa!!! Bizqueando ESta te la copio (y se la paso a mi madre!)

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Mensaje por tocinitodecielo Jue Ago 06, 2009 2:38 pm

A mi me chiflan los calamares en su tinta y si es acompañaito de arroz blanco...de padre y muy señor mio...uffff,lo estoy saboreando,julita cariño,me has dao,en uno de mis platos fuertes,que por desgracia y no se porque no los suelo hacer con frecuencia Alegría3

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Mensaje por mariconchi Miér Ago 12, 2009 11:51 am

Que buena pinta tienen, aqui les llamamos `"chipirones en su tinta" y nosotros los ponemos mucho. Besos
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