Calamares a la romana

por angyhel Jue Feb 04, 2010 2:40 pm

Os pongo la receta que hice el otro dia, no me quedaron para foto pero estaban buenos. La receta es de una página de internet pero miré tantas que ahora no recuerdo de cual. No estan como los de la plaza mayor pero saben ricos. A los primeros se les despegaba el rebozado, creo que la próxima vez probaré con el aceite más caliente.
Ingredientes:
4 calamares
500 gr de anilla de calamares
2 huevos
100 ml de leche
100 gr de harina
1 limón
1 hoja de laurel, aceite y sal.
Elaboración:
Primero empezamos limpiando y cortando los calamares. O lo mejor y más rápido es comprar las anillas de calamar. A continuación hacemos el marinado para los calamares.
Añadimos a los calamares el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva y la hoja de laurel. Y dejamos reposar durante 30 minutos.
Montamos las claras a punto de nieve, 2 mintuos a velocidad 5, reservamos. Mezclamos en la jarra las yemas de los huevos con la harina y la leche 2 minutos a velocidad 4. Añadimos la mezcla a las claras, despacio y con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Pasados los 30 minutos de reposo del marinado de los calamares, el que hay remover varias veces, los escurrimos bien y los añadimos a la mezcla.
En aceite bien caliente y abundante, freímos los calamares hasta que resulten dorados. Ya solo quedá comer los calamares a la romana con un poco de limón o en bocata. Besocorazones