Pan de yogur

PAN DE YOGUR

De los que he probado, es el más parecido en textura al pan Bimbo. De hecho, lo hemos tenido que cortar con cortafiambres en vez de con cuchillo.
Tiene la ventaja de tener pocas grasas (las que pueda tener la leche y el yogur) y de ser rico en calcio. La receta, con algunos ajustes, es del recetario de la panificadora Bifinett, para la que es el programa indicado.



Ingredientes:

210 g de leche, que es lo que yo le he puesto, o agua (ó 160 g si se pone masa madre)
125 g de yogur (1 yogur natural)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar, mejor moreno
420 g de harina de fuerza (ó 370 g si se pone masa madre)
(100 g de masa madre, opcional)
20 g de levadura fresca

Se ponen los ingredientes en el orden indicado.

Programa 8. 750 g. Semitostado

Como con cualquier receta de panificadora, lo podéis amasar en la Mycook y cocer al horno, siguiendo estas instrucciones:

https://cocinamycook.forosactivos.net/panificadora-f31/programas-y-adaptacion-de-recetas-de-panificadora-a-mycook-t114.htm

Qué bien!!!, como no tengo panificadora no había entrado en ese apartado y no sabía que existía esta adptación. Eres un genio Gualdalmina!!!!!!!!!.

Gracias por la adaptación . Yo tampoco tengo panificadora.

estupendo guadelmina, gracias por ser tan maravillosa

Que rico madre mia, yo quiero un trocito de ese pan

que rico como hecho de menos el pan en la panificadora.Tengo una bifinet pero solo hizo 4 panes y se quedo parada la tengo en sant bois reparansose.Tomo nota y en cuanto me la devuelvan lo hago

Este tengo que probarlo¡¡¡¡
tengo una guerra con las masas¡¡¡¡ no hay forma que suban¡¡¡¡ y no será porque no pongo empeño en el amasado

Qué pintaza tiene ese pan! .

Gracias Guadalminita!!! qué bien nos alimentas!!!

rociormh escribió:Este tengo que probarlo¡¡¡¡
tengo una guerra con las masas¡¡¡¡ no hay forma que suban¡¡¡¡ y no será porque no pongo empeño en el amasado

Ya sé que esto va con segundas.
Pero si de verdad tienes problema con los levados de las masas, lo más probable es que el problema sea de la levadura, que no esté lo suficientemente vivita para trabajar. Como se supone que son organismos vivos (me estoy refiriendo a la levadura de panadería), o no están bien conservados de entrada o se mueren por exceso de calor (ocurre con las Mycooks ardientes). Si se sospecha esto último, calentar durante menos tiempo los líquidos antes de echar la levadura.
Luego el único truco es que el ambiente para que leven esté templado pero no demasiado caliente. Yo uso el horno calentado a 50º durante dos minutos (cuando se mete el brazo hace calorcito pero se podría aguantar allí)

Guadalmina, creo que tienes razón, mi mycook, es ardiente. Porque hoy he notado que cuando he sacado la masa de la jarra, estaba ardiendo. No como para quemarme, pero casi.
Utilicé un sobre de levadura de panadería, y lo del horno también lo hice. Yo sigo probando que a cabezona no hay quién me gane
Y si tengo que seguir amasando, pués nada yo hago el sacrificio de amasar
Gracias Guadalmina, ya os iré contando.

rociormh escribió:Guadalmina, creo que tienes razón, mi mycook, es ardiente. Porque hoy he notado que cuando he sacado la masa de la jarra, estaba ardiendo. No como para quemarme, pero casi.

Pues nada, la próxima vez 20 sg a 40º y va que chufla. Y en otras técnicas de amasado, no me meto

Guadalmina escribió:

rociormh escribió:Guadalmina, creo que tienes razón, mi mycook, es ardiente. Porque hoy he notado que cuando he sacado la masa de la jarra, estaba ardiendo. No como para quemarme, pero casi.

Pues nada, la próxima vez 20 sg a 40º y va que chufla.Y en otras técnicas de amasado, no me meto

Oido cocinaaaa¡¡¡¡¡

mariconchi escribió:Que rico madre mia, yo quiero un trocito de ese pan

Yo creo que alguien se esta haciendo la sueca, repito (por siaca) yo quiero un trocito.

Mariconchi, que ya te guardo un poco en el congelador...
Si me llego a acordar, en vez de sacar el cortafiambres (que estaba bien al fondo de un armario), te pido la espada esa que calzas.

Guadalmina esto me gusta un montón, tu sigue practicando para que luego ya me des el trabajo resuelto con tus super explicaciones...

Anda que no unas tostatidas de esas con mi mermelada, hummmmmmmm Guadalmina, quedamos para desayunar mañana???
te ha quedado muy bien y gracias por la explicacion y adaptacion

gracias guadalmina por la receta.............. yo tampoco tengo panificadora....... seguro que caeeeee

aunque si te ha sobrado un poco me lo puedes mandar.......... jeje

En el congelador tengo para todas. Se pasa por la tostadora ¡y listo!

Me encanta como ponen de claras las recetas. Para una novata como yo es mucha ayuda.

Me podrias decir que eso de levadura fresca y donde la consigo.

Gracias

beupemo escribió:Me encanta como ponen de claras las recetas. Para una novata como yo es mucha ayuda.

Me podrias decir que eso de levadura fresca y donde la consigo.

Gracias

Gracias por tu elogio, Beupemo.

La levadura fresca o prensada la sueles encontrar en los hipermercados, en zona de refrigerados. En el que yo compro están junto con las láminas de hojaldre, empanadillas, etc. También la puedes obtener en las panaderías con obrador (donde hacen el pan de principio a fin).

Más información sobre levaduras en Tipos de levadura y Equivalencias entre levaduras

Yo quiero hacer este pan pero tengo 2 problemitas

1. No tengo el programa Suero en mi maquina, cual podria sustituirlo?
2. No se donde consigo la levadura fresca.

Alguna ayuda??? gracias de antemano.

beupemo escribió:Yo quiero hacer este pan pero tengo 2 problemitas

1. No tengo el programa Suero en mi maquina, cual podria sustituirlo?
2. No se donde consigo la levadura fresca.

Alguna ayuda??? gracias de antemano.

Beupemo, como todavía no te manejas bien en el foro , te contesto aquí aunque luego moveremos esto a Mycook General, que es donde se hacen las consultas y los comentarios de las recetas. De hecho ya se te había movido un mensaje a su apartado correspondiente y te había contestado alli (ver https://cocinamycook.forosactivos.net/t778p15-pan-de-yogur#69914 ).

Si no tienes ese programa pon un programa normal (al fin y al cabo son bastante similares).

La levadura fresca o prensada la sueles encontrar en los hipermercados, en zona de refrigerados. En el que yo compro están junto con las láminas de hojaldre, empanadillas, etc. También la puedes obtener en las panaderías con obrador (donde hacen el pan de principio a fin).

Más información sobre levaduras en Tipos de levadura y Equivalencias entre levaduras

Esta receta no la había visto y la tengo que probar, es muy dulce el pan o del estilo del bimbo? este finde la voy a probar y os cuento el resultado. Gracias por recordarmela.

10000000000000000 gracias.

Voy a tratar de conseguir la levadura fresca y de una lo pongo en la maquina.

Gracias Guadalmina, eres la mejorrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

Un abrazote