Equivalencias entre levaduras de panadería
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Equivalencias entre levaduras de panadería
por Guadalmina Sáb Jun 13, 2009 8:35 pm
He sacado de esta página francesa http://www.recettes-machine-a-pain.com/astuces/equivalences-levain-levure-levure-fraiche-32.php las equivalencias entre levaduras de panadería en sus diferentes presentaciones:
1 c.c. (¿cucharadita de café?) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 4g
1 c.c. (4g) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 22 g de levadura fresca o prensada = 2,5 c.c. de masa madre deshidratada (por aquí no se suele encontrar)
Recordad que la levadura de panadería no se puede sustituir por levadura química (tipo Royal), que es la de bizcochos, magdalenas, etc. y no vale para panes o masas que deban levar
Más información, en Tipos de levaduras
1 c.c. (¿cucharadita de café?) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 4g
1 c.c. (4g) de levadura deshidratada (liofilizada o en polvo) = 22 g de levadura fresca o prensada = 2,5 c.c. de masa madre deshidratada (por aquí no se suele encontrar)
Recordad que la levadura de panadería no se puede sustituir por levadura química (tipo Royal), que es la de bizcochos, magdalenas, etc. y no vale para panes o masas que deban levar
Más información, en Tipos de levaduras
Guadalmina- Superchef de cocina
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