Pan de molde al chocolate y a la naranja

Ingredientes para un pan de 25 cm de largo o 600 g de masa:

370 g de harina de fuerza
15 g de azúcar
2 cucharaditas de sal
15 g de levadura de panadería
200 g de agua a temperatura ambiente
20 g de leche en polvo
60 g de naranjas confitadas de buena calidad
50 g de mantequilla blanda
70 g de pepitas de chocolate

25 g de mantequilla fundida para enmantequillar el molde


Elaboración:

Eche la harina, el azúcar, la sal y la levadura de panadería en la cuba de su batidora-amasadora, teniendo cuidado de que la levadura no toque ni la sal ni el azúcar.
Mezcle el agua y la leche en polvo en un recipiente. Eche este líquido en el recipiente de la batidora y amase durante 3 minutos en velocidad lenta.
Durante ese tiempo, corte las naranjas en pequeños cubos.
Cuando la masa esté homogénea, añádale la mantequilla ablandada y amase de nuevo durante 2-3 minutos a velocidad media. Una vez incorporada la mantequilla, añada las pepitas de chocolate y las naranjas confitados y mezclarlas a mano, para que se integren bien. La masa debe ser bastante firme y elástica.
Deje reposar la masa durante 1 hora en la cuba de la batidora en un sitio templado.
Una vez que haya levado, vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Aplaste un poco la masa y doble la mitad superior hacia el centro y la otra parte sobre aquella, sellando bien la unión con los dedos. Vuelva a doblar para obtener un budin redondeado.
Enmantequille el molde y meta el budin procurando que la unión quede para abajo.
Empuje un poco con la mano el budin dentro del molde.
Deje levar durante una hora y media en un sitio templado, hasta que la masa doble su volumen.
Precaliente el horno a 180ºC
Hornee durante 20-25 minutos
Desmolde directamente sobre una rejilla, nada más sacar del horno para evitar que se reblandezca

Recomiendo usar menos ingredientes que en la panificadora, por ejemplo los que vienen en la receta original:

370 g de harina de fuerza
15 g de azúcar
2 cucharaditas de sal
15 g de levadura de panadería
200 g de agua a temperatura ambiente
20 g de leche en polvo
60 g de naranjas confitadas de buena calidad
50 g de mantequilla blanda
70 g de pepitas de chocolate

25 g de mantequilla fundida para enmantequillar el molde


• Se precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y se apaga.

• Se echan los líquidos (agua o leche) con el azúcar, la sal y la mantequilla en la Mycook y se calientan 1 min 40º vel 3

• Se echa la levadura de panadería (prensada o en polvo) y en frío se deshace unos segundos a vel 4 (si hubiera estado congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc)

• Se vierte la harina y se empieza a mezclar con vel 6. Enseguida se le da a la tecla de amasar y se trabaja uno o dos minutos.

• Si la masa queda pegajosa, habrá que echar un poco más de harina y amasar de nuevo

• Se mete la jarra en el horno templado y se deja levar su contenido de media a una hora. Se vuelve a amasar unos segundos.

• Las naranjas y las pepitas hay que echarlas al final del amasado para que no se trituren demasiado o mejor mezclarlas a mano.

• Se enmantequilla el molde (de unos 25 cm de longitud). Se pone en él la masa (a ser posible tras aplanarla y doblarla un par de veces sobre si misma, para conseguir un cilindro), colocando el recipiente en el horno templado, para que leve (durante media hora por lo menos).

• Se saca el molde del horno y se precalienta a 180 ºC; conviene poner algo de vapor de agua (poniendo por ejemplo un recipiente resistente con agua dentro del horno). El tiempo de horneado puede oscilar entre 20 y 25 min