Arroz con carabineros

Os presento otro arroz de marisco, esta vez con carabineros, es que en mi casa somos muy arroceros! Espero que os guste.

Ingredientes:

• 50 gr. aceite de oliva


• 100 gr cebolla


• 50 gr. tomate natural


• 2 dientes de ajo


• 1 cucharada de pimentón

Resto de ingredientes:

• 200 gr de anillas de pota


• 250 gr gambas


• 2 carabineros


• 250 gr de Arroz Bomba La Fallera


• 1 hoja de laurel


• 50 gr. aceite


• 900 ml agua


• 1 cayena picada

Preparación en Thermomix:

1. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. 


2. Poner las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso con 50 ml de acetite de oliva virgen, programando 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.


3. A continuación añadir al agua y programar 10 minutos, temperatura varoma a velocidad 2.


4. Colar el caldo con el cestillo y después con otro colador mas fino y reservar en un cazo aparte.


5. Poner en el vaso la cebolla, el tomate y los ajos pelados y le damos un golpe de turbo. A continuación bajamos los restos de las paredes del vaso ayudados por la espátula. Incorporar las anillas de pota cortadas junto con 50 ml de aceite de oliva virgen y programar 10 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 1, añadiremos el pimentón en los 2 últimos minutos.


6. Incorporar el caldo reservado removiendo durante unos segundos para homogeneizarlo.


7. Añadir una hojita de laurel, a ser posible fresco, la cayena finamente picada y un poco de sal programando 6 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 1.


8. Mientras tanto sofreiremos un poco los carabineros y las colitas de las gambas en una sartén y cuando pare la máquina colocaremos el cestillo con las gambas y los carabineros. Programar 8 minutos, temperatura 100ºC velocidad cuchara. Sacar el cestillo y reservar. 


9. Añadir el Arroz Bomba La Fallera, remover ligeramente y programar 15 minutos.


10. Probar el punto del arroz y dejar reposar un par de minutos. Sacar la hoja de laurel y servir con los carabineros y las colas de gambas.

Preparación en Thermomix y en Mycook:

1. Pelar las gambas y reservar los cuerpos. 


2. Poner las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso con 50 ml de acetite de oliva virgen, programando 5 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. [3 minutos y medio 120 º vel 3]


3. A continuación añadir al agua y programar 10 minutos, temperatura varoma a velocidad 2 [9 minutos 120º vel 3].


4. Colar el caldo con el cestillo y después con otro colador mas fino y reservar en un cazo aparte.


5. Poner en el vaso la cebolla, el tomate y los ajos pelados y le damos un golpe de turbo. A continuación bajamos los restos de las paredes del vaso ayudados por la espátula. Incorporar las anillas de pota cortadas junto con 50 ml de aceite de oliva virgen y programar 10 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 1 [velocidad 2], añadiremos el pimentón en los 2 últimos minutos.


6. Incorporar el caldo reservado removiendo durante unos segundos para homogeneizarlo.


7. Añadir una hojita de laurel, a ser posible fresco, la cayena finamente picada y un poco de sal programando 6 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 1.[velocidad 2 ]


8. Mientras tanto sofreiremos un poco los carabineros y las colitas de las gambas en una sartén y cuando pare la máquina colocaremos el cestillo con las gambas y los carabineros. Programar 8 minutos, temperatura 100ºC velocidad cuchara [velocidad 2]. Sacar el cestillo y reservar. 


9. Añadir el Arroz Bomba La Fallera, remover ligeramente y programar 15 minutos [100º velocidad 2 con paleta].


10. Probar el punto del arroz y dejar reposar un par de minutos. Sacar la hoja de laurel y servir con los carabineros y las colas de gambas.