Foro: En la cocina con Mycook
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Pasta (fresca) al huevo con tomate

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Pasta (fresca) al huevo con tomate Empty Pasta (fresca) al huevo con tomate

Mensaje por Guadalmina Sáb Feb 05, 2011 11:11 pm

Sigo con mis experimentos de pasta casera.

Esta vez he hecho lasañas de pasta al huevo con tomate (para darle un tono rojizo).

Ingredientes:

Pasta (fresca) al huevo con tomate Tomate02
Por cada huevo, 100 g de harina y una cucharadita colmada de concentrado de tomate.

Lo ortodoxo era hacerlo con tomate seco pulverizado, pero es más fácil de encontrar un tomate triturado, cuanto más espeso mejor.

He usado 2 huevos, 200 g de harina de fuerza y 2 cucharaditas de concentrado de tomate (yo he usado de la marca Cidacos) y me ha sobrado.

He necesitado también harina para espolvorear la masa antes de pasarla por los rodillos (cuando usé la mezcla de harina con sémola no la necesité; es posible que el puré de tomate haga que la masa sea más "acuosa")

Elaboración:

Se echan los ingredientes en la jarra de la Mycook en el orden indicado y se mezclan a vel 6. Cuando está todo ligado se da a la tecla de Amasado y se amasa durante 30 segundos.

Se saca la masa y se hace una bola, que se parte en cuatro pedazos que se dejan en una bolsa de plástico.

Pasta (fresca) al huevo con tomate 2j5xhqe

Se coge cada pedazo, se enharina un poco y se va pasando por el rodillo (ver procedimiento).

Pasta (fresca) al huevo con tomate 11s03sm

Las tiras de lasaña se pueden cortar a la medida del recipiente que vayamos a utilizar. ¡Se puede incluso aprovechar un molde redondo!

Pasta (fresca) al huevo con tomate Mmpekn

Mientras elaboramos el relleno, las tiras de lasaña se ponen a secar sobre un paño limpio o sobre una rejilla de horno.

Pasta (fresca) al huevo con tomate Zsqoi0

Se van alternando capas de relleno (en mi caso Salsa boloñesa y lonchas de queso) con las lasañas.

Pasta (fresca) al huevo con tomate 2lkv7uo

Finalmente echo Salsa bechamel. Se espolvorea con queso emmenthal (o si no pan rallado con un poco de aceite o mantequilla) y se meten al horno a 170 º C hasta que se empiecen a tostar por arriba.

Pasta (fresca) al huevo con tomate 2ytwdbb

Roserj ya había comentado que se pueden meter las lasañas recién hechas al horno, sin cocerlas . Así lo he hecho yo, pero primero las he congelado y luego han ido directamente al horno (y han quedado bien).
Han resultado más finitas (de espesor) que las que empleo habitualmente (las de Pavo precocidas, que van también directas al horno, pero que hay que poner con la salsa caliente). De este modo la receta admitiría mayor número de láminas de lasaña (o sea de capas)

Pasta (fresca) al huevo con tomate Ac8sps

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Un saludo,

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