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PASTA FRESCA (TALLARINES CASEROS CON CHAMPIÑONES) Empty PASTA FRESCA (TALLARINES CASEROS CON CHAMPIÑONES)

Mensaje por Karina Jue Sep 25, 2014 9:36 pm


PARA LA PASTA FRESCA (RECETA SACADA DE KARLOS ARGUIÑÁNO) http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201009/tallarines-caseros-lomo-brocoli-2680.html)
INGREDIENTES:
-300 gr. de harina
- 2 huevos
- 4 yemas
-2 cucharadas aceite
- sal

para el aliño:
400 champiñones frescos laminados
150 gr cebolla
4 dientes ajos
100 gr aceite oliva virgen (yo use el extra)
1/2 cubilete de hiervas provenzales
1 cubilete perejil picado

para la pasta:
Ponemos todos los ingredientes en la jarra 20 seg V6 y 1,30min  velocidad amasado, sacar y tapar con papel film transparente y dejar reposar 1 hora en la nevera. (yo me despiste y pasaron un par de horas.. pero salio genial)
Pasado este tiempo usar una maquina especial para pasta, y trocearla la masa en varias partes, y empezamos con pasar la masa por el lado q se usa para alisar, primero por el numero 1, y después la pasamos mas fino, ( arguiñano lo explica genial) y al final por el lado del tallarin.. y dejarlo secar un rato.

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para el aliño:
Añadir el aceite en la jarra calentar 1 min 120 V 1, Añadir los ajos laminados, la cebolla en trozos pequeños 6 min 120 º V 2
poner la paleta mezcladora y añadir los champiñones, sal, perejil y las hiervas provenzales 7 min 120º V2
Cocer la pasta en un litro de agua en una  olla, 2 min en agua hirviendo con un poco de aceite y una hojita de laurel...Tb se puede cocer en la mycook, pero yo prefiero usar la olla de acero inox...
Karina
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