TAPA DE PEPINO, TOMATE CONCASSE, QUESO FRESCO Y TAPENADE

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TAPA DE PEPINO, TOMATE CONCASSE, QUESO FRESCO Y TAPENADE

Ingredientes
1 pepino, 2 tomates de ensalada, 125 gramos de queso fresco en lonchas, tapenade o paté de aceitunas, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y cebollino. Pan de baguette

Elaboración
Cortar la baguette en rodajas (tostar si se quiere) y el pepino en lonchas al bies del tamaño del pan.
Lavar los tomates, pelarlos, abrirlos por la mitad y retira las semillas, córtalos en daditos, salpimenta al gusto y reserva

Emplatado
Colocar sobre las rebanaditas de pan el pepino, sobre él reparte el tomate concassé, continúa con el queso y a continuación una cucharadita de tapenade. Decora con un poco de cebollino fresco y finalmente riega con unas gotas de aceite de oliva. Ya sólo queda servirlo y disfrutar

Vaya imaginación..... venga tu piensa que ya copiamos nosotras luego. La pinta desde luego es muy rica y tambien refrescante

Qué rico!!! tiene una pinta estupenda muy original.

¡Qué buena pinta! Tiene que estar estupendo y más a estas horas...

Como a la cama no te irás sin saber una cosa más, he tenido que mirar lo que es el tomate concassé, que no lo había oído nunca. He encontrado esta referencia de Directo al paladar, donde lo pasan por la sartén. De las dos formas tiene que estar bueno y como tú lo pones es más light y más fácil.

Qué bueno y qué refrescante!!!

Guadalmina, tienes razón. El tomate concassé es tomate pasado por la sartén, pero me parecía más refrescante en crudo. La idea la tomé de una receta de Gastronomía&Cia, que en lugar de pepino ponian calabacín plancha y entonces, sí que le va más el tomate cocinado. Si sustituyes el pepino por el calabacín a la plancha y el tomate lo pones frito queda una tapa caliente riquísima. Besicos

Madre mia Alice¡¡¡¡¡¡¡ que buenisisimooooo