GELATINA DE TOMATE CON TAPENADE NEGRO

Para la gelatina:


-1/4 kg. tomates maduros

- 2 hojas de gelatina neutra

- 1 cucharadas aceite oliva virgen extra

- sal


Poner a remojo con un poco de agua fría las hojas de gelatina.
Pelar los tomates, triturar y pasarlos por colador fino. Reservar el zumo.

Calentar un poquito de zumo de tomate, incorporar la gelatina escurrida para que se disuelva, mezclar con el resto del puré de tomate y añadir el aceite y la sal. Mezclar bien y ponerlo en una fuente que quede muy extendido. Poner en la nevera hasta que se solidifique.

Montaje: con un cortapastas o vasito de licor hacer círculos con el tomate y poner encima una cucharadita de tapenade. Rociar con un poquito de aceite y servir muy frío.

Fuente: Las Recetas de Mama