Pan-brioche de pasas y nueces de la amiga de Guadalmina

por **FresayCanela** Jue Abr 30, 2009 9:02 pm

Recuerdo del primer mensaje :

Guadalmina escribió:Esta receta me la pasó mi amiga Juana tras haber triunfado con ella. Es un pan un poco "briochado", ya que lleva algo de huevo y es un poco dulce. La receta original, como en todos los brioches, es con mantequilla, pero para que fuera más cardiosaludable yo la hice con 70 g aceite virgen de oliva (suave) y quedó muy bien.
Resulta estupenda para cortar en rebanadas y luego tostarlas para el desayuno (o para untar foie).

PAN DE PASAS Y NUECES de Juana, en Panificadora.

INGREDIENTES:

105g de leche
105g de agua
40g de azúcar moreno
1 huevo batido, dejando un poco para pintar
105g de mantequilla o 70 g de aceite de sabor suave
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de sal

440g de harina de fuerza
20g de levadura prensada

150g de nueces y pasas (aproximadamente)

PREPARACION:

Poner los ingredientes en el orden indicado.

Programa 4 (dulce) /1000 g / Semitostado

Las pasas se pueden poner desde el principio; las nueces mejor cuando indica añadir ingredientes: a los 54 min cuando faltan 2 horas y siete minutos

Pintar con leche o huevo a los 85min, cuando falten 96 (justo antes de hornear). En el pan de la foto no lo hice (lo había dejado programado) y por eso está poco brillante y chulo