Guía de causas de malos resultados en panificadora

He estado mirando el manual de instrucciones de la panificadora Moulinex, últimamente tan popular en el foro, que se puede descargar en http://www.moulinex.es/servicio-al-consumidor/ProductManuals/PanificadoraBaguetteOW5003.pdf

Me he encontrado en él un esquema muy interesante de las causas posibles de malos resultados en el pan y lo copio aquí:



Espero que os sea de utilidad pero que no tengáis que consultarlo nunca.

Gracias Guadalmina, yo lo que no entiendo muy bien es la tabla de ciclos, hay una columna que pone Extra, eso que quiere decir?? alguien lo sabe??

Guadalmina...... de donde sacas el tiempo, para llevar todo, y encima resolver nuestros problemas.....hija mia eres un crakkkkk ...... rendidita me tienes a tus pies....

pecosa75 escribió:Gracias Guadalmina, yo lo que no entiendo muy bien es la tabla de ciclos, hay una columna que pone Extra, eso que quiere decir?? alguien lo sabe??

Según leo en las instrucciones de tu panificadora, el tiempo extra es el que queda para terminar el programa cuando la panificadora pita para indicar que puedes añadirle (si quieres) frutos secos, pasas, o lo que te parezca.

Si quieres saber, al principio del programa, cuándo va a pitar, no tienes más que restar ese tiempo extra del tiempo total de programa (por si te quieres organizar).

julycar escribió:Guadalmina...... de donde sacas el tiempo, para llevar todo, y encima resolver nuestros problemas.....hija mia eres un crakkkkk ...... rendidita me tienes a tus pies....

Mira quién va a hablar

La sartén le dijo al cazo echate pa ya que me estás tiznando

a mi siempre se me hunde por la parte central y me queda feisimo pero vista la tabla no sé si será por falta de harina o demasiada agua porque siempre echo la cantidad indicada.

Pero las diferentes harinas son capaces de absorber más o menos agua y puede variar la proporción ideal.

Cuando hagas un pan nuevo, vigila cómo te queda la masa según empieza a amasar; si queda demasiado papilla, échale un poquito de harina más.

Gracias por tu ayuda Guadalmina, eres un sol

Gracias Guadalmina

Gracias Guadal por tus consejos y enlaces. Estoy recabando información y recetas para poder usar mi panificadora, ya que como es la del Aldi viene sin recetario y tengo bastantes dudas para empezar a usarla.

Nanny, en principio las recetas de panificadora sirven para todas. Únicamente tienes que conocer los programas de la tuya, que serán (supongo): pan normal, pan integral, pan dulce... más un programa de amasar, entre otros.
Luego, no superar la capacidad de la cubeta (por ejemplo en la Bifinett yo aconsejo que no pases de 1000g) y adaptar proporcionalmente las recetas a esa cantidad.
Y ya sabes, si te podemos ayudar a solventar las dudas, no dudes en preguntarnos.

Si, esa tabla está muy bien!!! a mí me ayuda bastante....

A mi lo que me pasa con los panes dulces es que salen divinos,pero al dia siguiente estan secos y eso que los guardo en papel de aluminio.¿os pasa a vosotras?

Prueba a guardarlos en bolsa de plástico (cerrada) y en el frigorífico. A mí me aguantan bastante bien así.

A mi tambien se me resecan bastante no aguantan como el bimbo supongo por algun aditivo que le deben poner aunque no he probado el truco de Guadalmina aun.

Yo tengo una duda, ayer hice el bollo de leche, el que hizo tetxu y ponia usar el programa pan basico, entonces para cuando es el programa pan dulce??? tengo un poco de lio...

Yo tambien hice el bollo ayer y estuve a punto de punto de ponerle el programa pan azucarado,lo que pasa es que vi que no me atrevi,pero los tiempos son mas o menos los mismos,lo unico que en el azucarado el tiempo de preparacion de la masa es mas largo.
Creo que el proximo bollo lo hare con el programa 4.
¿que pensais?

Los programas, al menos en mi panificadora, no son tan drásticamente diferentes. En ese bollo yo pondría el programa de Dulce (en la mía es el cuatro); espero que hayan elegido los tiempos con criterio ¿no?

que panificadora tienes tu? yo tengo la moulinex XXl

Yo tengo la anteúltima del Lidl (la Bifinett), sencilla y trotera.

Yo tambien lo hare en el programa dulce la proxima vez.

Entonces siempre que lleven azucar, se usa el de pan dulce??

Yo diría: siempre que lleven algo más que una cucharadita, que eso llevan casi todos los panes.

Guadalmina escribió:Nanny, en principio las recetas de panificadora sirven para todas. Únicamente tienes que conocer los programas de la tuya, que serán (supongo): pan normal, pan integral, pan dulce... más un programa de amasar, entre otros.
Luego, no superar la capacidad de la cubeta (por ejemplo en la Bifinett yo aconsejo que no pases de 1000g) y adaptar proporcionalmente las recetas a esa cantidad.
Y ya sabes, si te podemos ayudar a solventar las dudas, no dudes en preguntarnos.

Muchas gracias Guadal, he empezado haciendo la masa madre pero ha tenido que ir a la basura, el cuarto día no ha pegado el subidón. Volveré a empezar y ya contaré.

Nanny, no sé si tienes experiencia previa con el pan (antes de la panificadora), pero si no es así te recomiendo que primero te entrenes con panes con levadura antes de meterte con la masa madre.

Si quieres de todas formas ir haciendo masa madre, te aconsejo el método casi infalible de seis días (el de Dan Lepard), que explica Ibán Yarza en su blog: http://tequedasacenar.com/como-hacer-masa-madre-la-masa-madre-de-dan-lepard/ , con ayuda de pasas y yogur . Es con la que el éxito está más asegurado. Encabezada por Ibán Yarza, hubo una experiencia conjunta de hacer masa madre "en directo" con este método, día a día, de modo que se podían consultar las inevitables dudas que surgen al enfrentarse a algo tan desconocido. La puedes ver en http://utoi.soitu.es/*masamadre
Si quieres ver toda la secuencia de fotos de este experimento de Ibán Yarza mira en en http://cort.as/87g .Para que cobren sentido clicar en Mostrar información (arriba a la derecha)