Fracaso de pan

Pues nada yo toda muy ilusionada esta mañana muy temprano me dispuse a hacer el pan
1º vi que en la receta la cantidad de harina era poca aunque ponia para pan de 500g pense que se podria poner 750 en la panificadora seguí hasta el final y esto es lo que me salió rio por no



la receta es de mosquetera de pan con muesli y pasas

lusi que lastima de pan que le a caido encima???? aunque si esta bueno ....... mandame un trozo para desayunar ....tostadito con mantequilla y mermelada toooooo pa miiiii que no me importa que este jorobado.....

a este le ha caido una losa del tamaño de mi cabeza o lisi se a hartado de too y le ha dadoun golpe de karate,apuesto por esto ultimo.
y las migas estaban buenas?

Lo puedo poner en la receta del mes ? pero en la de peor receta ganaría seguro

Esto es un caso claro de maltrato.
Y el pan ha quedado desastroso sólo por un lado, que por el otro aguanta perfectamente el tipo.
¿Cual es la receta que has usado? ¿ https://cocinamycook.forosactivos.net/mycook-general-f13/mas-panes-de-frutas-t2224.htm#26128 ?

RECETA PAN CON FRUTAS DE MARMITON.ORG


Ingredientes, para un pan de 500 gramos
- 140 g de harina de fuerza
- 80 g de harina integral
- 30 g de harina de centeno (preferentemente integral)
- 25 g de muesli
- 25 g de uvas pasas
- 25 g de albaricoques secos
- 40 g de miel
- 170 ml de leche
- 1/2 cucharilla de cafe de sal
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharilla de levadura de panadero seca.

Si se quiere un pan más grande, doblar las cantidades.

esta es la receta tal cual,creo que tiene poca harina,es asi?

Hola lusi!

Siento tu fracaso con el pan. Parece que ha tenido un accidente de tráfico
Yo de panificadoras ni pum. Pero soy una experta quemando madalenas en el horno,
Para el pan artesano me han recomendado que haga las recetas tal cual están redactadas y que una vez probada la receta original, entonces, hacer los cambios que se nos puedan ocurrir...

De todas maneras, igual la pani tenía un mal día!!!
¡¡¡¡Ánimo!!!!

la mosquetera escribió:Hola lusi!

Siento tu fracaso con el pan. Parece que ha tenido un accidente de tráfico
Yo de panificadoras ni pum. Pero soy una experta quemando madalenas en el horno,
Para el pan artesano me han recomendado que haga las recetas tal cual están redactadas y que una vez probada la receta original, entonces, hacer los cambios que se nos puedan ocurrir...

De todas maneras, igual la pani tenía un mal día!!!
¡¡¡¡Ánimo!!!!

yo mas bien diria que el mal dia lo ha tenido lusi y lo ha pagado con el pobre pan.

perdona Lusi,pero es que he pensado lo mismo que las compañeras,golpe de karate o accidente de trafico sin daños a terceros ¿¿¿¿ es comible???me refiero a pesar del aspecto

Pues la proporción de harina en relación a los líquidos es muy variable (ésta tiene 250 g más el muesli por 170 ml, o sea aproximadamente una proporción de 1,5, mientras que otras recetas de panificadora andan por 1,5 - 1,8 )

Yo cuando tengo duda si la proporción de harina es correcta, empiezo mezclando todo (iniciando un programa express). Si veo que se hace una masa decente, reinicio con el programa adecuado, y si no, echo un poco de harina (si la masa está muy pegajosa) o más líquido (si está muy seca y no liga)

Lusi que pena lo de tu pan, pero no te preocupes que aqui hay expertas panaderas y veras que te dan alguna idea para que no vuelva a ocurrir, yo normalmente cuando lo preparo lo hago tal como la receta que copio porque si no tambien desastre y aun asi algunas veces desastre tambien, pero de los fallos se aprende.

tocinitodecielo escribió: perdona Lusi,pero es que he pensado lo mismo que las compañeras,golpe de karate o accidente de trafico sin daños a terceros ¿¿¿¿ es comible???me refiero a pesar del aspecto

Si toci, la parte alta ,la que subió esta buena .Esta mañana la he tostado y con mantequilla uhhhhhhhhh riquisimas .Los feos tambien somos buenos

Si entonces esta bueno,me paso a merendar,creo que me dará tiempo

He estado dando vueltas a tu pan deforme y he sacado mis conclusiones:

Si ha quedado bien por un lado y mal por otro es que en uno de los extremos la pala no ha funcionado correctamente. Esto puede ocurrir por dos motivos: el primero, obviamente, es que la pala no se ha movido por estar mal anclada (ella o su base en la panificadora). El segundo, que me parece más verosímil, es que como había poca cantidad, casi todo se ha ido a un lado, amasándose bien , mientras que en el opuesto quedaban unas migajas, que no han podido prosperar adecuadamente.

La receta que tú has seguido es la misma que hice yo (aunque con pequeñas variaciones) en https://cocinamycook.forosactivos.net/panificadora-f31/pan-de-frutas-y-frutos-secos-semiintegral-en-panificadora-t2216.htm
Yo aumenté las cantidades, para que se ajustaran más al pan de 750 g, aunque los ingredientes superan los 850 g.

Si,si eso es lo que pasaba que toda la masa se concentro en un lado y en el otro apenas había masa.Yo lo dejé creyendoque el pan saldría mas pequeño pero no fue así.
De sabor está muy bueno ,la parte comestible,indudablemente.Pienso hacer otro a ver que tal.Miraré tus ajustes

Ya verás Lusi como este otro te saldrá bien, seguramente ha sido lo que dice Guadalmina que yo de panes y panificadoras no tengo ni idea. Animo!!