Cangrejos de rio con tomate

Ingredientes:

8 cangrejos de rió ( estos son autóctonos de Pamplona)
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 guindilla roja
1/2 guindilla verde
6 ó 8 tomates naturales maduros sin piel
1 ajo
50gr de aceite
sal
1 cucharadita de azúcar
10gr de coñac
1.200ml de agua
1 hoja de laurel

Preparación:

1º capar los cangrejos ( osea quitar la tripa por la cola), lavar y poner el agua, sal gorda y el laurel, 5 minutos, 120º, v.2, colocar el cestillo y poner dentro los cangrejos, 10 minutos, 120º, v. 2, sacar y reservar, añadir el aceite 1 minuto, 120º, v. 1, añadir la cebolla y el ajo, 7 minutos, 120º, v. 2, añadir el pimiento y las guindillas, 7 minutos, 120º, v. 2, añadir el tomate, el azúcar y sal, 40 minutos, 110º, v.2, añadir el coñac 5 minutos, 110º, v.2, poner los cangrejos en un pirex con tapa y añadirle la salsa de tomte, meter al microondas 5 minutos, 700ww. servir y comer.....