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Helado de melón con leche evaporada

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Helado de melón con leche evaporada Empty Helado de melón con leche evaporada

Mensaje por Guadalmina Dom Jul 26, 2009 4:50 pm

Siguiendo la estela del helado de fresa con leche evaporada, que podéis ver en https://cocinamycook.forosactivos.net/postres-f7/helado-de-fresa-con-leche-evaporada-light-t1306.htm?highlight=helado , me animé a hacer uno de melón.

Con estos ingredientes queda un helado bastante light, especialmente si le ponemos edulcorante en lugar de azúcar.
La leche evaporada, a diferencia de la nata, sólo tiene un 9% de grasa, así que este helado acaba teniendo alrededor del 4% de materia grasa (el doble que un yogur normalito) y resulta menos calórico que los helados convencionales. Este helado tiene 115 cal/100g (y, con edulcorante en lugar de azúcar, tan sólo 87, según los cálculos de http://www.mujerdeelite.com/guia_de_alimentos/ )

Cuando se hace está cremosillo. Si se vuelve a congelar, se queda más duro (me imagino que con parte del azúcar en forma invertida, esto se solucionará y mantendrá la cremosidad), pero rico (y siempre se podrá reemulsionar en la Mycook).

Helado de melón con leche evaporada 33l1smv


HELADO DE MELÓN CON LECHE EVAPORADA (light)



INGREDIENTES

Yo lo hice con las siguientes cantidades, y cuesta triturar y emulsionar tanto:
• 100 g de azúcar
• 1 lata de leche concentrada o evaporada de 410 g de peso neto congelada (en porciones): Ver (Ver truco )
• 400 g de melón también en trozos congelados

por lo que, si no necesitáis muchas raciones, os recomiendo bajar la dosis, por ejemplo:

• 80 g de azúcar (lo ideal sería sustituir un 30% por azúcar invertido). Otras opciones son 40 g de fructosa ú 8 g de edulcorante en polvo.
• 300g de porciones congeladas de leche evaporada (Ver truco)
• 300 g de melón también en trozos congelados

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN

1.Se empieza por pulverizar el azúcar hasta transformarlo en glas, con varios segundos en Turbo.

2. Encima del azúcar triturar tanto los trozos de melón congelados como las porciones congeladas de leche hasta que no quede ningún trozo sólido, a vel 6-9 . Si ambos ingredientes salen de un congelador potente a 30º bajo cero, esperar unos minutos para que no estén tan duros. Habrá que revolver con la espátula, para conseguir que todo se triture y no queden trozos congelados. Cuando no veamos pedazos grandes, mantener un min a velocidad 6, para que se emulsione el helado y se ponga cremoso.

3. Servir inmediatamente para que no se ablande.


Última edición por Guadalmina el Dom Jul 26, 2009 11:12 pm, editado 2 veces
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Helado de melón con leche evaporada Empty Re: Helado de melón con leche evaporada

Mensaje por Fermin Dom Jul 26, 2009 5:46 pm

que rico guadalmina, ¿me invitas a un helado? Besos

Fermin
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Mensaje por Guadalmina Dom Jul 26, 2009 5:48 pm

Pues todavía me queda algún resto en el congelador. Estás a tiempo.
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Mensaje por tetxu Dom Jul 26, 2009 6:50 pm

menuda pinta tan fresquita , yo hace tiempo que quiero hacer el de fresa que puso una vez fermin con video pero no me termino de animar , haber si estas vacaciones............estupenda receta , estupenda idea, estupenda tu. OK

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Mensaje por FresayCanela Dom Jul 26, 2009 7:18 pm

Vaya si hubiera entrado antes en el foro no hubiera tirado a la basura un melón que estaba tan soso que era incomible..... pero bueno ya lo sé para la proxima que este helado promete. OK
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Mensaje por mariconchi Dom Jul 26, 2009 8:12 pm

Muy bueno, lastima que no me gusta los helados, pero tiene una pinta estupenda Guiño
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Mensaje por pecosa75 Lun Jul 27, 2009 9:19 am

Pues si tiene muy buena pinta y ligerito!!!!
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Mensaje por tocinitodecielo Lun Jul 27, 2009 9:23 am

¡¡¡¡ummmmmmmmmmm,Guadalmina,esto debe estar de pecado ligero!!!! Aplaudir
tu sigue investigando y haciendo cositas para darnos ideas Besocorazones

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Mensaje por julycar Lun Jul 27, 2009 10:35 am

uuummmmm ese helado...tenia que estar de pecado mortal........apuntada.... OK Aplaudir Besocorazones
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Mensaje por Lusi57 Lun Jul 27, 2009 5:21 pm

Me gusta la idea ,copiada queda,no se si quedara melon .gracias por la idea Aplaudir Aplaudir Aplaudir Aplaudir Aplaudir quiero hacerlo OK
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Mensaje por marba Mar Jul 28, 2009 11:09 pm

Este pa mi!!!. que tengo melón!!!
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Mensaje por susidie Mar Jul 28, 2009 11:42 pm

pues yo no tengo melón pero el truco de la leche ideal lo apunto porque para los helados me ha gustado.....................a ver si me compro el melón y lo hago....................¿vale para otros sabores no? Besocorazones Besocorazones
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Mensaje por Guadalmina Mar Jul 28, 2009 11:51 pm

La idea la saqué de una receta de helado de fresa: https://cocinamycook.forosactivos.net/postres-f7/helado-de-fresa-con-leche-evaporada-light-t1306.htm?highlight=fresa así que todo es cuestión de copiar y pegar.
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Mensaje por Mcarmen Lun Ago 17, 2009 4:07 pm

UMMMM que rico, el melon es una de mis frutas preferidas, pero nunca he probado el helado de melón, tendre que animarme.
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Mensaje por akkei Lun Ago 17, 2009 5:09 pm

Guadalmina.. me apunto el truco del helado de melón... ese hay que probarlo!!!! a ver si este verano aguanto la línea... aunque lo paso fatal con todas las fotos que me poneis de cosas ricas... me pongo mala mala Pachucho de ver esas cosas y no poderlas catar...
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