Foro: En la cocina con Mycook
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Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light)

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Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light) Empty Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light)

Mensaje por Guadalmina Vie Mayo 01, 2009 8:58 pm

Deciros antes de nada que hay que usar edulcorantes que resistan bien el calor: el aspartamo no es adecuado (éste es el habitual de los edulcorantes en polvo); sirve el ciclamato y la sacarina (el edulcorante en polvo de Dia, los edulcorantes líquidos Dulzol y de Eroski, por ejemplo).
He comprobado que el edulcorante en polvo empasta un poco el arroz y quizás fuera conveniente aumentar un pelín la cantidad de leche.
Otra advertencia: En mi Mycook no se me desborda tal cual lo he puesto, pero ya sé que las hay más ardientes y por si acaso deben ser vigiladas (si se desborda bajar a 90º)

ARROZ CON LECHE

Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light) 72q4wn

Ingredientes :

850 cc leche
Piel de limón (y opcionalmente de naranja)
1 palo de canela
70 g arroz de grano redondo
75 g azúcar (ó 100 g si se quiere más dulce)
Como alternativa:
• 8 g de edulcorante en polvo resistente al calor (16 cucharaditas rasas) ó bien
• 6-7 ml de edulcorante líquido

Opcional: 50 cc nata líquida (entonces no es nada light)

Elaboración:

PONER LA MARIPOSA

Verter la leche, las pieles y el palo de canela y calentar con el tapón puesto 6 min 30 seg 100º vel 2 (parar si hierve)

Se deja infusionar 5 min (en reposo con el tapón puesto)

Echar el arroz y programar 45 min 100º vel 2, sin tapón o con el cestillo invertido como tapa , al menos al principio que es cuando puede desbordarse (en este caso, bajar a 90º durante un par de minutos).

Añadir el azúcar y seguir 5 min 100º vel 2

(Opcionalmente, se puede añadir al final 50 cc de nata )

Verter en los recipientes, quitando las pieles y la canela, y dejar enfriar.
Servir espolvoreado de canela

Con edulcorante las calorías son aproximadamente unas 90 por 100g. Con azúcar casi un 50 % más (cálculo hecho con la tabla de calorías de http://www.nutricionlandia.com/tabla-de-calorias-385.html ) y con la nata subiría hasta 165 cal/100g

_________________
Un saludo,

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Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light) Empty Re: Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light)

Mensaje por izana Sáb Nov 07, 2009 9:59 pm

guadalmina, te voy a copiar esta receta tuneada corazon Preocupado Preocupado pero te mando el mensaje para darte las gracias por poner el aporte calorico que yo siempre miro en todo, muchiiisimas gracias de verdad, un beso Ramo Ramo a ver que sale esta en proceso
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Mensaje por MaxCook Lun Jul 18, 2011 3:53 pm

Bufffff lo estoy deseando probar... Si esta tarde terminamos prontito la lasaña, me marco un arroz con leche de estos buenos, con un arroz arborio que tengo guardado para hacer risotto Sonrisa
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Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light) Empty Re: Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light)

Mensaje por MaxCook Mar Jul 19, 2011 1:06 pm

Ayer acabé a eso de las 11 con el arroz con leche y esta mañana no he podido resistirme a la tentación de probarlo... Y ha quedado buenísimo!

El sabor y la textura mangíficos, el único pero es que quizá vaya un poco escaso de arroz, para la próxima le echaré un poco más. Claro que también puedo cambiar a otra variedad de arroz de grano redondo.

Aplaudir
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Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light) Empty Re: Arroz con leche (con azúcar o con edulcorantes: Light)

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