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calamares rellenos en salsa de tomate y con almejas

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Mensaje por julycar Sáb Jun 27, 2009 2:54 pm

ingredientes:

10 calamares
4 huevos duros
5 ajos
1 cebolla
50gr de aceite
perejil ( al gusto)
pan rayado ( al gusto)
tacos de jamón serrano ( al gusto)
400gr de tomate triturado
100ml de vino blanco
pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de cominos
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de sal
12 almendras
500gr de almejas
10 palillos


preparación:

limpiar
bien los calamares y darles la vuelta, las patas y las aletas ó agallas
se trocean en trocitos pequeños y se reservan, poner en la jarra bien
seca, 4 ajos, los huevos duros y partidos, el pan rallado, tacos de
jamón y perejil, triturar 15 segundos, v. 10, sacar de la jarra y
mezclar lo con las patas y agallas, rellenamos los calamares y los
atamos con los palillos ( si sobra algo se lo echamos al tomate), se
colocan en el cestillo metálico ( cojen apretaditos) poner en la jarra
sin lavar el aceite, 30 segundos, 120º, v. 1, añadimos la cebolla
cortada 5 minutos, 120º, v. 1 , añadimos el tomate, la pastilla de
caldo, el azúcar, la sal,colocamos el cestillo con los calamares,
cerramos con la tapa,( el vaso dosificador no cierra pero se coloca
para que no se pierda mucho vapor) programamos 20minutos, 120º, v. 1,
acabado ese tiempo sacamos el cestillo y añadimos el vino y la picada
del mortero ( 1 ajo,los cominos, las almendras y machacar) colocamos
otra vez el cestillo con los calamares, ponemos la tapa, y el vaso
dosificador, 5 minutos, 120º, v. 1, sacamos los calamares y los
colocamos en un pirex con tapa , le echamos el sofrito por encima y
las almejas, lo tapamos y lo ponemos al microondas, 10 minutos, máxima
potencia ( hasta que se habrán las almejas)

si sobran se pueden congelar y para otro día..... Contento2 Contento2


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