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Mensaje por BlauKitchen Mar Sep 27, 2011 11:33 pm

Unos hermosos muffins para disfrutar de todo su aroma y su sabor.


Normalmente hago los muffins a mano, esta vez he querido probar a hacerlos con Kenwood Cooking Chef para evitarme ese trabajo y el resultado ha sido bueno. Eso si, batir solo lo justo para que se integren los ingredientes.


Muffins de Peras y Nueces MuffinPera


He utilizado dos tipos de moldes diferentes, las clásicas cápsulas rizadas (estas tan bonitas son de La Tartienda) y unos moldes mas estrechos y altos de aluminio desechables.


Muffins de Peras y Nueces MuffinPera3


Ambas versiones me gustan por igual, en los moldes rizados quedan mas elegantes y los desechables mas rústicos pero igualmente atractivos a mi parecer.


Los muffins de las cápsulas han sido espolvoreados con azúcar blanquilla antes de ser horneados.


Los de los moldes de aluminio los he espolvoreado con azúcar glasé una vez fríos. 


Aquí podeis ver el corte de uno de ellos.


Muffins de Peras y Nueces MuffinPera2



Y ahora manos a la obra!

Ingredientes para unas 18-20 piezas de tamaño medio:




  • 375 ml de leche

  • 2 huevos

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 125 gr de mantequilla en taquitos

  • 115 gr de azúcar moreno de caña

  • 300 gr de harina de fuerza

  • 150 gr de harina todo uso

  • 1 cucharadita de canela 

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida

  • 16 gr de levadura química

  • 400 gr de peras en almíbar cortadas a taquitos

  • 100 gr de nueces ligeramente picadas

  • algunas nueces enteras para adornar

  • azúcar blanquilla para espolvorear



Preparación:



  1. Precalentar el horno a 210ºC. 

  2. Preparar los moldes  sobre una bandeja.

  3. Batir ligeramente los huevos, la leche y el extracto de vainilla con las varillas de Kenwood.

  4. Programar 37ºC de temperatura y añadir la mantequilla, batir a velocidad 1-2 hasta que se integre.

  5. Tamizar las harinas, la canela, la nuez moscada molida y la levadura y añadir el azúcar moreno de caña y las nueces picadas.

  6. Quitar la temperatura e incorporar los ingredientes secos al bol, poner la pala K y remover a velocidad 2, la mezcla tiene que quedar grumosa, no batir en exceso!

  7. Añadir la pera y remover a velocidad 1 solo hasta que se reparta homogeneamente.

  8. Llenar los moldes con un cacito hasta un dedo del borde de los moldes.

  9. Poner una nuez encima de cada uno de los muffins.

  10. Refrigerar unos 30 minutos.

  11. Espolvorear de azúcar blanquilla y hornear 20 minutos a 200ºC.

  12. Dejar enfriar sobre una rejilla.


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