Relleno pimientos del piquillo casero (Vídeo receta)

Tal y como decíamos ayer es de Fray Luis de León y no de San agustín como digo en el vídeo, la memoria me ha jugado una mala pasada, pues bien tal y como decíamos ayer hemos echo los pimientos del piquillo rellenos.

Ingredientes

Pimientos del piquillo
Carne picada (en mi caso cerdo y pollo)
Pan rallado
Huevos,sal, pimienta negra, clavo
Vino blanco, agua
Pimiento rojo y verde, zanahoria
Ajo, harina, leche, cebolla
Tomate frito
Aceite de oliva

Se sofríe una cebolla pequeña añadiendo un par de dientes de ajo y la carne que hubieras elegido, una vez sofrito añade harina en proporción a la cantidad de sofrito, dale unas vueltas y tuesta, añade el huevo cocido muy picado, la leche o nata, remueve hasta crear una pasta parecida a la bechamel, deja enfriar completamente. Una vez fría rellena los pimientos del piquillo, pásalos por harina, huevo y pan rallado, fríelos y reserva. nuevamente con un poco de aceite de oliva pocha el pimiento verde, rojo, zanahoria y la otra cebolla, una vez pechada la verdura pasarla por la batidora y triturarla, incorporar la mezcla a los pimientos fritos con un poco de vino blanco y agua, hervir de ocho a diez minutos, añade un `poco de clavo, rectifica de sal y pimienta, en ultima instancia le echaras un chorreón de tomate frito, tres o cuatro minutos, enfriar algo y servir en la mesa.