Masa de churros

por **Guadalmina** Jue Ene 06, 2011 10:33 pm

He adaptado de receta de Churros de Directo al Paladar a la Mycook:

Ingredientes:

500 g de agua
10 g de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
300 g de harina (yo usé de la normal)

Aceite de oliva para freír.

Elaboración:

Se pone a hervir el agua con la sal y el aceite en la jarra de la Mycook: 4 min 30 seg 120 º vel 3, con el tapón puesto.

Se echa la harina, de golpe y se mezcla durante unos segundos a vel 5 (sin temperatura), hasta que se haga una bola más o menos homogénea

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Se supone que se debe dejar reposar la masa mientras se calienta el aceite, meterla en una churrera y con cuidado de no quemarnos, ir echando sobre el aceite humeante los churros en forma de roscas amplias, de una en una para que no baje demasiado la temperatura del aceite, a las que luego se les da la vuelta.

Como mi pericia haciendo churros estaba por probar y solo disponía de una pistola de repostería para tal efecto, tuve el buen juicio de no enfrentarme con el aceite caliente sino conformarme en hacer mis pinitos churreros sobre papel de horno, con el ánimo de congelar los churros para mejor ocasión.

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La experiencia fue bastante desastrosa, porque la boquilla más gruesa de la pistola me parece que es demasiado fina para este propósito y porque tenía que ir sacando los churros a disparos porque no tenía fuerza para hacerlo de forma continua. El resultado fue más o menos como veis.

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Al freírlos han quedado esmirriados y demasiado duros (crujientes por fuera y como casi todo es fuera...). Será cuestión de probar con una boquilla más gruesa (y más arte, claro). La masa no me ha parecido mal de sabor.

por **Guadalmina** Dom Ene 09, 2011 11:51 am

akkei escribió:

Los hago casi a ojo la medida que hago es:

2 cucharillas de sal casi rasas
1 cucharada aceite de oliva
1 taza de agua
1 taza de harina

pones todo menos la harina a hervir y en cuanto rompe a hervir, en la misma taza donde has medido el agua, pones harina y la echas de golpe y se le dan unas pocas vueltas (ni medio minuto) y de ahí a la churrera. con esas medidas da para unos cuantos churros.

Así casi ni se mancha.

Larab escribió:http://aepnaa.superforos.com/viewtopic.php?t=17108
aqui puse dos formas,con agua o con leche y uso una churrera de hierro(por lo que pesa) de mi abuela.Te copio mis medidas
Lo normal es usar una taza de referencia,y misma cantidad de agua que de harina.Pero a mi me gustan más con harina de fuerza y ésta bebe más agua.
Por eso hice una taza llena de agua y una casi llena de harina.
Despues de hecha volví a coger a ojo esas cantidades y las pesé,me salio:
600ml de agua
230g aprox.de harina de fuerza de santa rita.
una cucharilla de sal
una cucharada de aceite.

Puse el agua,sal y aceite en la jarra de mycook
10 min 110 vel2
A los 5 minutos hervia bien y le apagué la temperatura y le puse velocidad 5
volqué la harina
Dejar enfriar unos minutos y a la churrera la masa,esperar a que la masa este fria y quedan mejor.
Para que no estallen al freir el truco es que la masa esté fria.Yo incluso como me sobra la dejo ya en la churrera en la nevera y a la mañana siguiente los frio

LORKIANA escribió:Chicas me acaba de llamar mi abuela y mientras que hablaba con ella me he acordado que ella ha sido churrera y me ha dicho como lo hacia ella.
- Harina
- Agua
- Sal
- Levadura
- Bicarbonato

Me ha dicho que la misma cantidad de agua que de harina, como poneis todas, por ejemplo una taza de cada, de agua y de harina. una pizca de sal, una pizca de bicarbonato y un poco de levadura.

Se pone a calentar todo menos la harina y cuando el agua esta tibia se le hecha la harina, cuando se despegue del cazo si pone en la encimera y se termina de amasar con las manos. Se deja reposar, si es de un día para otro mejor. y luego solo queda darle la forma y freir.

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Masa de churros

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