dudas sobre como adaptar una receta
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dudas sobre como adaptar una receta
por Bel Jue Abr 08, 2010 8:35 pm
Quiero adaptar una receta para mycook, pero la original utiliza como medio de coccion el baño maria.
Que seria lo equivalente a cocer a baño maria en mycook? Bastaria con ponerlo a velocidad 2 y a temperatura moderada?
Que seria lo equivalente a cocer a baño maria en mycook? Bastaria con ponerlo a velocidad 2 y a temperatura moderada?
Bel- Cociner@
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Re: dudas sobre como adaptar una receta
por FresayCanela Jue Abr 08, 2010 8:49 pm
Yo lo de las adaptaciones no lo llevo muy bien, para eso esta Guadalmina y alguna compañera más, lo que si te digo que cocer al baño maria es poner un cacharo dentro de otro con agua, por lo cual puedes poner el cestillo y dentro de este el cazo o la olla donde lo quieres hacer, pero insisto haber que te dicen las que entienden a la maquina.
FresayCanela- Chef de cocina
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Re: dudas sobre como adaptar una receta
por akkei Jue Abr 08, 2010 8:50 pm
no sé a mi me suena más el hacerlo con el cestillo de vapor, pero como dice fresa, a ver si viene alguna de las profesionales y te lo aclara
akkei- Chef de cocina
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Re: dudas sobre como adaptar una receta
por Guadalmina Jue Abr 08, 2010 9:03 pm
Cocer al baño María implica no subir de 100º, que es la temperatura a la que hierve el agua del baño María.
Según como sea la receta, lo podríamos conseguir cociendo a 90º, por ejemplo. Pero si se trata de cuajar (como un flan), podemos recurrir al vapor.
Según como sea la receta, lo podríamos conseguir cociendo a 90º, por ejemplo. Pero si se trata de cuajar (como un flan), podemos recurrir al vapor.
Guadalmina- Superchef de cocina
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