Crema de espárragos con huevo escalfado

Para conocer mejor lo que nos indica el código que traen los huevos en la cáscara...


http://trebede-mycook.blogspot.com/2010/04/crema-naranja-de-esparragos-con-huevo.html





Ingredientes para 2 personas:


60 grs de espárragos trigueros de campo (si os resultan difíciles de encontrar os valdrían los trigueros de cultivo, aunque no tendrán ese amargor característico)


1 patata grande


3 zanahorias grandes


1 cebolla


3/4 litro de caldo de pollo o similar (agua en su defecto)


sal


2 huevos camperos muy frescos






¡Esta receta no tienen secreto alguno!


Una vez cocido, lo trituramos hasta conseguir una crema muy fina y algo espesa. Si nos es así la dejaremos reducir más tiempo.


Para el huevo escalfado:


En una olla echamos un litros de agua con un buen chorro de vinagre. Cuando esté hirviendo cascamos el huevo y lo dejamos caer en el agua con mucho cuidado, desechando la cáscara. Con la espumadera intentamos que vayan cogiendo la forma. Si son frescos quedará bien cerrado. Lo dejaremos cocerse durante 3 minutos: la yema quedará líquida y la clara,




Para que el huevo escalfado sea un éxito es necesario que sean muy frescos, ya que de lo contrario se romperían o se desparramarían. Es preferible no echar sal al agua, pues así cuajará nuestro huevo mejor.


Para la decoración pizca de pimentón dulce, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.



EN MYCOOK:


Todos los ingredientes en el vaso.....35 minutos........120º........v.3


Una vez cocido, se tritura a golpes de turbo hasta que quede una crema muy fina.



El huevo escalfado no se puede hacer en MC.

que bueno y que facil me encantan las verduras lo hago fijo