Recetas de pan con pasas y nueces

sArA escribió:Ya que este post habla de pan indirectamente os quería preguntar a las panaderas del foro si teneis alguna receta de pan (en forma de barra no de molde) que sea de nueces y pasas porque compré uno el otro día y estaba requetebueno pero es bastante carillo y muy pequeño.
Por cierto en mercadona he visto hoy un preparado panificable al que solo hay que añadir agua y levadura fresca, alguien lo ha usado?no me he atrevido a cogerlo por si no era muy bueno.
Y otra cosa, he mirado el paquete de la harina de fuerza por si ya habían modificado el tema de la proteína y sigue con 10% igual que la normal.

Si no tienes experiencia dando forma al pan te recomiendo empezar con una receta en pyrex (o molde): PAN EN PYREX DE PASAS Y NUECES

A mí me gusta mucho como sale el Pan - brioche de pasas y nueces en Panificadora La receta es para panificadora y, como suele ocurrir, de cantidades un poco grandes. La puedes adaptar a Mycook más horno, siguiendo estas directrices:

• Se precalienta el horno a 50º durante 2 minutos y se apaga.

• Se echan los líquidos (agua o leche) con el azúcar, la sal y el aceite o mantequilla en la Mycook y se calientan 1 min 40º vel 3

• Se echa la levadura de panadería (prensada o en polvo) y en frío se deshace unos segundos a vel 4 (si hubiera estado congelada, hasta que deje de hacer clonc clonc)

• Si hay huevos, se mezclan unos segundos a velocidad 4

• Se vierte la harina y se empieza a mezclar con vel 6. Enseguida se le da a la tecla de amasar y se trabaja uno o dos minutos.

• Si la masa queda pegajosa, habrá que echar un poco más de harina y amasar de nuevo

• Los frutos secos, las pasas y lo que se quiera poner, hay que echarlo al final del amasado para que no se triture demasiado.

• Si el pan se hace en molde, éste debe estar enmantequillado o aceitado. Se pone en él la masa, colocando el recipiente en el horno templado, para que leve (durante media hora por lo menos). Luego se puede pintar o decorar, si así lo indica la receta, y hornear.

• Si no, se le da forma a la masa para hacer barras, panecillos, etc. Se colocan sobre una lámina antiadherente o sobre papel de horno y se meten al horno templado hasta que doblen su volumen (media hora por lo menos).

• Normalmente se sacan del horno, aunque también podrían seguir en él mientras sube la temperatura del mismo para hornear. Ésta suele ser de 200º y conviene poner algo de vapor de agua (poniendo por ejemplo un recipiente resistente con agua dentro del horno). El tiempo de horneado depende del volumen de los panes, así como del horno (cada uno es un mundo), pero puede oscilar entre 10 y 40 min

Muchas gracias Guadalmina, intentaré hacerlo esta semana y os pongo las muestras del delito.

Este pan lo tengo pendiente, a ver si puedo hacerlo este fin de semana.
Sara seguro que te sale perfecto

Rocio, la última vez que hice pan el pinche me dijo que donde estaba la miga... era todo corteza!

sArA escribió:Rocio, la última vez que hice pan el pinche me dijo que donde estaba la miga... era todo corteza!

ainsss..... a ver lo único que te puedo decir es que hagas como yo una vez has puesto todos los ingredientes reza todo lo que sepas a mi las últimas veces me ha funcionado

joe, y yo sn saber que las oraciones eran un ingrediente...

Jopé!!! eso se dice antes rocio!!!! me hubiera ahorrado muchos

sArA escribió:Rocio, la última vez que hice pan el pinche me dijo que donde estaba la miga... era todo corteza!

y no le dijiste que se la comio Elvis .... yo suelo decirlo cuando me sacan pegas ..... bueno no digo Elvis ...porque no tengo ...pero le digo el vecino de enfrente
Sara el pan lo puedes hormear en la fussion yo lo hago muchas veces y sale muy bien

yo,cuando un pan no me sube y se queda todo corteza les digo........ ignorantes de la vida..que es una torta y las tortas son planas y sin miga

glomen escribió: yo,cuando un pan no me sube y se queda todo corteza les digo........ ignorantes de la vida..que es una torta y las tortas son planas y sin miga

el mio no se lo traga

En ese caso july,lo mejor es decir que es un pan internacional ,por ejrmplo......quejitones africanos o chinos o........lo mas lejos que encuentres y asi matas dos pajaros de un tiro,los llamas quejicas y te metes un farol, que con eso de ser modernos nadie critica la internacionalidad

rociormh escribió:

sArA escribió:Rocio, la última vez que hice pan el pinche me dijo que donde estaba la miga... era todo corteza!

ainsss..... a ver lo único que te puedo decir es que hagas como yo una vez has puesto todos los ingredientes reza todo lo que sepas a mi las últimas veces me ha funcionado

O vas a la panadería, por si aca, y se lo plantas como que lo has hecho tú.

glomen escribió: En ese caso july,lo mejor es decir que es un pan internacional ,por ejrmplo......quejitones africanos o chinos o........lo mas lejos que encuentres y asi matas dos pajaros de un tiro,los llamas quejicas y te metes un farol, que con eso de ser modernos nadie critica la internacionalidad

Lo mejor en esos casos es poner muy ofendida y ya veras como al final te piden perdón y todo.

Lo que tengo que aprender de vosotras...... es que me tengo que reir con vuestras ocurrencias...

Fresa yo también tengo que aprender de ellas pero yo creo que con el mío todo esto no cuela, trabajó de pastelero muchos años y cuando yo voy él vuelve o me salta con tecnicismos tipo... este pan ha fermentado mucho o poco o la harina así no es buena para el estómago... y cuando le pido consejo lo mejor es que me dice ay es que no me acuerdo!

sArA escribió:Fresa yo también tengo que aprender de ellas pero yo creo que con el mío todo esto no cuela, trabajó de pastelero muchos años y cuando yo voy él vuelve o me salta con tecnicismos tipo... este pan ha fermentado mucho o poco o la harina así no es buena para el estómago... y cuando le pido consejo lo mejor es que me dice ay es que no me acuerdo!

Tu lo tienes un poco más chungo, yo en tu caso le diría, "mira cari, de esto entiendes tu mas asi que casi mejor que lo hagas tu"

Ahi le has dao Conchi

Madre mía, cuanto sabéis, tengo que aprender que me llevo cada disgusto que pa que.
Sarita, tu lo tienes más difícil, y no te hace recetas ricas?

Sara lo tienes chungo, chungo..... te toca camelartelo para que te prepare algun bollito rico de vez en cuando, aunque tú se lo pones muy facil, tanto cuidarte, tanto cuidarte te dira que no te prepara dulce que engorda, vamos que te tiene pillada por todos lados.

La excusa que tiene para no preparar dulce es que necesita ingredientes más específicos que no se venden en los supermercados, más profesionales, que yo recuerde en 5 años me ha hecho 3 postres, mousse de chocolate, una tarta para nochevieja hace 2 años y la tarta de mi cumple pasado con un bizcocho de claras y almedra molida que estaba muy bueno. Mejor que de dulce no haga mucho porque sería un peligro para mí y mi trasero.