Queso de soja (tofu) y pan avenurII con suero de soja

Pues bien el sábado por la tarde estuve cocinando casi toda la tarde como hacía tiempo que estaba maquinando lo de hacer el tofu casero me puse manos a la obra ;-P y para sorpresa mía me salió bien con el suero que salió decidí hacer pan y tengo que decir que esta muy rico las dos recetas son Montiaptas la receta del queso lo he sacado de un foro de vegetarianos, que ahora no se cual es el enlace, cuando lo encuentre lo pongo aqui os pongo las dos recetas que hice con 1 litro de leche de soja que me cuesta 0,92centimos de €

Queso de soja (Tofu)

Ingredientes:

1 litro de leche de soja
3 ó 4 cucharadas de vinagre de manzana
sal y especias al gusto (1 cucharadita de albahaca, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de ajonjoli, 1 cucharadita de ajo molido, 3 cucharaditas de aceite de oliva , un poco de pimienta)

Preparación:

Ponemos en la jarra de la MC la leche y programamos 7 minutos, 120º, velocidad 2 ( tiene que hervir la leche) añadir el vinagre y dejar un ratito, veremos como se va cortando y haciendo grumos y el liquido se vuelve transparente, ahora se cuela con una tela tupida ( yo con la bolsa de algodon de cocer legumbres) y un colador, cuando suelte el suero lo mezclamos con las especies ( que tendremos ya preparadas) y lo colocamos en un molde ( con agujeritos) lo prensamos un par de horas con algo de peso y ya tenemos listo nuestro tofu especiado. Se puede dejar tal cual sin poner especias eso ya va a gustos yo lo codimente porque por si solo el tofu es insipido, la textura es parecida al queso de burgos fresco, guardar en un taper en el frigorifico, dura varios dias sin problemas y sale un queso de unos 300gr de peso



Modo tradicional:

Coloca en un cazo la leche de soja a hervir, cuando rompe el hervor agrega el vinagre y apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar hasta que se corte y el suero se transparente, ahora se cuela con una tela tupida ( yo con la bolsa de algodon de cocer legumbres) y un colador, cuando suelte el suero lo mezclamos con las especies y lo colocamos en un molde ( con agujeritos) lo prensamos un par de horas con algo de peso y ya tenemos listo nuestro tofu especiado, guardar en un taper en el frigorifico, dura varios dias sin problemas y sale un queso de unos 300gr de peso

Posdata: Si cuando lo hagas no se corta bien, no te preocupes vuelve a hervir la leche y échale más vinagre veras como se corta, eso me a pasado a mi , el molde que yo he utilizado es de un queso fresco de burgos, le hice unos agujeros por debajo y le puse encima film transparente un bote de champis y una piedra de pulir (de afilar los cuchillos) aaahhhh y para nada sacas el sabor del vinagre





Pan avenurII con suero de soja

Ingredientes:

350 ml.de suero de soja
130 gr de salvado de avena
100gr de salvado de trigo
10gr de leticina de soja
10gr de levadura de cerveza
75gr de gluten de trigo
75gr de harina integral ( creo que al tener tanta fibra se puede permitir un poco de harina integral)
1 cucharadita y media de sal
1 cucharadita de edulcorante en polvo
1pastilla de levadura fresca de mercadona

Preparación:

Poner en la jarra de la mycook el agua, la sal y el edulcorante, programar 1 minuto, 40º, velocidad 2, añadir la levadura, 20 segundos, velocidad 4, añadir el resto de ingredientes, 45 segundos, velocidad 6, programar 3 minutos, velocidad amasado, sacar de la jarra y moldear al gusto, yo lo puse en un molde de silicona, lo he metido en el horno ( lo tenia calentiro) dejar doblar el volumen , hornear 160º,35 minutos, sacar sobre una rejilla y dejar enfriar, guardar en bolsa de plastico para que aguante toda la semana blandito ó congelar a rebanadas y cuando querais comerlas solo hay que sacarlo y al tostador directamente

se aceptan criticas pero no seais muy duras

Pero Julita, que critica te vamos hacer, si eres increible en todos los sentidos. Lo único que te podemos decir es que te atreves con todo y todo te sale maravillosamente bien.

Nunca he probado el Tofu.. gracias por la receta... quizás lo intente con menos cantidad, pues en mi casa son un poco asquerositos y esas cosas solo me las como yo jejejee

En todo caso, sabes si para hacerlo con leche normal sería el mismo sistema?

Por cierto guapa, veo que llevas bien el sistema "monty" ... estás aguantando bien la dieta!!! Sigo tus progresos semana a semana.. enhorabuena!!!

Con lo caro carísimo que es el tofu es una manera muy buena de hacerlo en casa más baratito, como bien dices es muy insípido pero todo sea por lucir cuerpo este verano, me copio la receta.

Pues yo también te copio, que quiero lucir cuerpo este verano, jejeje.

Juli todo lo que tocas lo conviertes en majar ......hasta una dieta

sArA escribió:Con lo caro carísimo que es el tofu es una manera muy buena de hacerlo en casa más baratito, como bien dices es muy insípido pero todo sea por lucir cuerpo este verano, me copio la receta.

Sara por eso le he puesto especias ...porque sino es insipido asi esta más bueno y es super facil de hacer ...

a todas por vuestros comentarios ..... asi me pongo cuando los leo menos mal que leeros no me engorda

vaya supercocinera, aunque nunca lo he probado me lo apunto en pedientes para cuando coja más experiencia

maryluc escribió:vaya supercocinera, aunque nunca lo he probado me lo apunto en pedientes para cuando coja más experiencia

Maryluc y bienvenida al foro .... espero que cuando lo hagas te guste tanto como a mi

pues yo tambien me apunta la receta del tofu... a ver si me sale...

muchas gracias por todos tus aportes

besos

unico escribió:pues yo tambien me apunta la receta del tofu... a ver si me sale...

muchas gracias por todos tus aportes

besos

Unico ...veras como es superfacil de hacer y esta muy rico ...

El tofu

tocinitodecielo escribió:El tofu

te a quedado de lujo ...Toci espero que te haya gustado

Vaya pinta tiene ese tofu Yo lo encuentro un `poco insipido,pero al tuyo se le ven hierbecitas.
Ole la artista LO tengo en pendientes, pero ahora me has picao.
Mañana me pongo a ello

glomen escribió: Vaya pinta tiene ese tofu Yo lo encuentro un `poco insipido,pero al tuyo se le ven hierbecitas.
Ole la artista LO tengo en pendientes, pero ahora me has picao.
Mañana me pongo a ello

Glomen el tofu por si solo es muy insipido ..pero si lo aliñas con hierbas aromaticas,cambia mucho ...aunque el casero no tiene nada que ver con el comprado ...ya nos contaras