manitas de cerdo Coz

http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/10/manitas-de-cerdo-al-estilo-coz.html



Ingredientes para 2 personas :

3 manitas de cerdo partidas a la mitad longitudinalmente (quedarán por tanto 6 mitades)
1 cebolla
2 cabezas de ajos (una entera y la otra picada)
2 hojas de laurel
2 pimientos choriceros
1 tomate natural rallado
pimienta
pizca de comino
sal
2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce
1/2 cucharaditas de pimentón de la Vera picante
aceite de oliva virgen extra





Una vez limpias las manitas, las cocemos a presión junto a las hojas de laurel, los pimientos choriceros y una cabeza de ajos entera, durante 40 minutos. Quedarán tiernas.

Las escurrimos conservando el agua de la cocción y les quitamos las pezuñas pequeñas (a veces vienen con ellas de la carnicería) y los huesos más grandes (aunque éstos no es necesario). Las RESERVAMOS.

Hacemos un sofrito, en una olla grande y baja, con la otra cabeza de ajos (picados), 1 cebolla picada y el tomate triturado.

En MC medio cubilete de aceite + ajos......2min....100º......v.1
+ cebolla+ tomate.........3 min.....100º......v.1 (Lo volcaremos en la olla principal en la que vayamos a hacer las manitas).

Cuando el sofrito esté hecho añadimos el pimentón de la Vera y revolvemos para que no queme. Inmediatamente colocamos las manitas e incorporamos caldo de haberlas cocido. Se echa ahora la carne de los pimientos choriceros, que separaremos con una cucharilla de la piel, y el comino. Dejamos cocer unos 15 minutos, tras los cuales les daremos la vuelta a las manitas, para dejar cocer otros 15 minutos.

¡Un plato suculento y de lujo que os recomiendo!