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Mensaje por Guadalmina Lun Abr 27, 2009 5:24 pm

SALSA BECHAMEL ESPESA, como para cubrir huevos duros

Ingredientes:

• 40 g de mantequilla o aceite
• 70 g de harina
• 500 ml de leche
• Nuez moscada recién molida
• Pimienta blanca recién molida
• Sal

Se coloca la mariposa

Se derrite la mantequilla 1 min 80º vel 5 ó se calienta el aceite 1 min 100º vel 5

Se agrega la harina y se mezcla 1 min 80º vel 5

Se vierte la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 5min 100º vel 5. Es posible que se termine antes: Hay que estar atentos al cambio de ruido, que indica que la salsa se ha hecho consistente. Es fácil que el motor lo acuse disparando el ventilador.

Si se quiere hacer 1 litro, se doblan los ingredientes:

• 80 g de mantequilla o aceite
• 140 g de harina
• 1 l de leche
• Nuez moscada recién molida
• Pimienta blanca recién molida
• Sal

Se coloca la mariposa (aunque para estas cantidades el hacerlo con mariposa puede hacer sufrir a la máquina; se podría hacer sin ella, vigilando que se remueva bien en todo momento)

Se derrite la mantequilla 2 min 80º vel 5 ó se calienta el aceite 2 min 100º vel 5

Se agrega la harina y se mezcla 1 min 80º vel 5

Se vierte la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 7min 100º vel 5. Es posible que se termine antes: Hay que estar atentos al cambio de ruido, que indica que la salsa se ha hecho consistente. Es fácil que el motor lo acuse disparando el ventilador.

_________________
Un saludo,

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Guadalmina
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