CROQUETAS DE CALABACIN Y JAMON

por tocinitodecielo Jue Sep 24, 2009 8:28 pm

Me he acordado de mi amiga y compañera Marba,seguro que ella las ha hecho ya jejejeje
CROQUETAS DE CALABACIN

50g de aceite
Un calabacin
1 cebolleta
1oo g jamon serrano
160g de harina
800 ml de leche
nuez mosca,sal y pimienta
pan rallado
huevos
PREPARACION
Hay dos maneras de trocear del calabacin,o bien rallarlo con un rallador o darle unos golpes de turbo en la mikoki,(yo en la maquina) y despues reserbar.
el jamon,lo mismo,golpe de turbo y reserbar.
Calentar el aceite en la jarra 1 1/2 m 120º v2,
yo he picado la cebolla a mano muy pequeñito y la he sofrito 4m 80º v2
se le incorpora el calabacin que teniamos rallado 6M 80º v2
despues el jamon 2m 80º v2
se le pone la paleta mezcladora,se le hecha el harina 1 1/2 m 80º v2,
incorporamos la leche,la nuez moscada,la sal,la pimienta 7M 100º v3.
Ya finalizado,quitamos la paleta mezcladora y se vuelca la masa en un recipiente bajo o fuente y dejar enfriar.
Una vez fria,se le da forma a las croquetas y se las pasa1º por harina,huevo y pan rallado,el que no quiera harina que se salte ese paso,yo lo he hecho,por evitar sustos y que se abra la masa al freirlas.
CROQUETAS DE CALABACIN Y JAMON N3ovtf

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