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Pan de maiz al vapor

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Mensaje por julycar Lun Sep 14, 2009 8:03 pm

Ingredientes:

150ml. de agua
20gr de levadura fresca
140gr de harina de maíz ( ver receta)
120gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
aceite para engrasar el plato
1.500ml. de agua para el vapor

Preparación:

Poner en la jarra 150ml de agua y la levadura, 2 minutos, 40º, v. 3, añadir las dos clases de harinas, la sal y el azúcar, 20 segundos, v. 6, velocidad amasado, 2.30 minutos, retirar la masa y enharinar para que no se pege, formar una bola con la masa, y colocarla dentro de un plato sopero engrasado con aceite, el plato que quepa dentro de la bandeja a vapor, cubrir con un paño seco y dejar reposar 1h, añadir el 1.500ml de agua a la jarra tapar con el recipiente a vapor, colocar el plato dentro de la bandeja y tapar, 50 minutos, 120º, v. 2, sacar y dejar enfriar....... este pan va muy bien para tostar..... y desayunar con tomate, aceite de oliva, sal y jamon serrano ó queso de burgos, etc......... buenisimooooo
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