Foro: En la cocina con Mycook
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bomba de fresa Empty bomba de fresa

Mensaje por canta Mar Mayo 05, 2009 5:25 pm

os dejo esta bomba de fresa la cual elabore en la termomix31.
tb acaban de comunicarme que he ganado un concurso de recetas con robot en el foro de facilismo.com con esta bomba.. ( menos ml q no explotajejejejeje)

espero os guste.

BOMBA DE FRESA


bomba de fresa Panellets+046_Copy



Ingredientes para hacer el cuerpo

Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
3 brazos de gitano sabor fresa

Forramos una ensaladera con film transparente y cubrimos las paredes y la base con el bracito de gitano que habremos cortado en rebanadas de medio centimetro aprox.


para hacer la mousse
1 Sobre de cuajada
3 claras de huevo
200 ml de leche
2 sobre de gelatina fresa ( solo tenia uno y use otro de frambuesa)

400 ml de nata de montar
50gr de azúcar.

Receta sin adapt.

Montar la nata con el azucar y las 3 claras de huevo y reservar en la nevera.

Calentar la leche con la gelatina de fresa y la cuajada 7m -100º- vel 3 ha de llegar a ebullicion, dejar templar una vez terminada para luego mezclar con la nata q tenemos reservada.

Hacerlo ocn movimientos envolventes de arriba hacia abajo y rellenar la ensaladera q tenemos recubierta con los bracitos de fresa.

Dejar enfriar en la nevera durante 3 o 4h

Tapar la mousse con mas bracitos o con una plancha redonda de bizcocho.


En mi caso usé mas bracito para poner de base a la bomba de fresa.


Extraer el cuerpo de la ensaladera con ayuda del film transparente y retirarlo sin miedo.
Decorar es lo ultimo que nos queda yo preferi hacerlo tal cmo habeis visto en la foto superior.

aqui veis como quedo el corte....

bomba de fresa Panellets+065


en este enlace teneis mas fotos del paso a paso.
http://agridulcediario.blogspot.com/2009/04/bomba-de-fresa.html

Besos Besos Besos Besos Besos Besos Receta sin adapt. Receta sin adapt.
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bomba de fresa Empty Re: bomba de fresa

Mensaje por Guadalmina Mar Mayo 05, 2009 5:32 pm

Muchas gracias por compartir tu éxito.
Con la Mycook probablemente se necesite menos tiempo para llevar a ebullición la leche y se utilizaría la velocidad 4 en lugar de la 3 : ¿5min 100º vel 4?.

_________________
Un saludo,

bomba de fresa 20af69y
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