Azucar glas con limón

Hoy he hecho azúcar glas con corteza de limón para hacer helado. No sé si hay algún truco o he hecho algo mal porque pulverizado bien bien no ha quedado. Era una receta de la TH, 250gr de azúcar 30s v10 y luego la corteza amarilla de un limón 30s v10, que lo he dejado 1m. Observo que llega un momento que todo se pone en la pared y las cuchillas ya no pillan nada, y de ahí que me encontraba aún trocillo diminuto mientras saboreaba el helado. ¿Os ha pasado?

Cuando hago bizcocho, yo empiezo por hacer glas el azúcar, con Turbo y con la jarra y cuchillas bien secas, . Cuando sale polvillo, se bajan los restos de las paredes y se echa la corteza de limón, volviéndole a dar Turbo. Al tener algo de humedad, la pulverización del limón no es perfecta, pero para el propósito de un bizcocho basta. De todas formas, para repetir la operación, hay que bajar los restos de las paredes nuevamente (es mejor un par de golpes de turbo, que velocidad más baja, mantenida)..

Por algún sitio leí que para que el limón se pulverice perfectamente (polvillo) habría que echarlo seco o en su defecto congelado, con la máquina en marcha (a alta velocidad) y echándolo por el bocal.

Yo he probado,secando la corteza de limon en un platillo,pero no os creaes,que bien del todo,pues me quedaban algun trozito de limon seco por la jarra dandose un vuelta,lo mismo que el anis en grano,habia un momento que se me quedaban granillos divirtiendose de lo lindo o cachondeandose de mi,pero no los pillaba

Guadalmina escribió:Por algún sitio leí que para que el limón se pulverice perfectamente (polvillo) habría que echarlo seco o en su defecto congelado, con la máquina en marcha (a alta velocidad) y echándolo por el bocal.

Buena idea, la próxima vez lo haré así a ver, porque la verdad que un helado con trocillos pierde gracia.

como el helado llevará algún líquido, puede que si mezclas éste con el limón en la jarra y trituras como para hacer batido, te quede mejor para lo que lo quieres.....de todos modos aunque quede algún trocito, a mi me gusta el helado así....

Has puesto en algún sitio tu receta del helado?

Nenya escribió:Has puesto en algún sitio tu receta del helado?

Todavía no, no me ha quedado del todo bien como comento y tampoco le he hecho foto. Con el próximo que será mejor y corregido la pongo, es muy fácil.