masa quebrada y pasta brisa
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masa quebrada y pasta brisa
por susidie Mar Jul 07, 2009 1:28 pm
mi pregunta es si estas dos masas son en realidad lo mismo..............gracias!!! 
susidie- Chef de cocina
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Re: masa quebrada y pasta brisa
por marba Mar Jul 07, 2009 4:31 pm
Creo que sí. me parece que en Francia la masa quebrada se llama brise (no se si se escribe así) y de ahí la traducción. Hay quien las diferencia según lleve azúcar o no pero creo que en realidad son lo mismo 
marba- Chef de cocina
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Re: masa quebrada y pasta brisa
por Invitado Mar Jul 07, 2009 5:17 pm
según tengo entendido ni la una ni la otra llevan azucar, es una masa densa muy poco amasada y requiere un dia de reposo de nevera, depués según la receta se le añade azucar o no, de todas maneras se puede hacer sin azucar y el relleno ser dulce (tarta de queso, requeson, crema etc) o bien salada (quiche, floo, etc..)
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Re: masa quebrada y pasta brisa
por julycar Mar Jul 07, 2009 5:49 pm
susi....yo creo que tambien son iguales.... 
julycar- Chef de cocina
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Re: masa quebrada y pasta brisa
por susidie Mar Jul 07, 2009 7:48 pm
gracias chicas!!!!!!!!!!!!!!!! pues nada....a amasar!!!!!!!!!!!!!!!! 
susidie- Chef de cocina
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Re: masa quebrada y pasta brisa
por Invitado Mar Jul 07, 2009 8:00 pm
recuerda la masa quebrada no se amasa, simplemente se liga bien y lista.... si amasas mucho se pone dura, en la mc con 30 segundos de amasado le basta
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