Ensalada de tomate, aguacate y gulas (sin mycook)

ENSALADA DE TOMATE, AGUACATE Y GULAS

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 tomate (2 si son pequeños)
1 aguacate
cebolleta
2 huevos duros
1 lata de gulas al ajillo
6 palitos de cangrejo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil picadito


Ponemos en un aro sobre el plato donde vamos a servir nuestra ensaladita que va por capas:

Tomate
Cebolleta
Aguacate
Huevo duro
Palitos de cangrejo
Las gulitas bien escurridas de su aceite (no lo tiramos)

VINAGRETA:

Ponemos los ingredientes en un bol, por este orden:
Sal, perejil muy picado, vinagre y el aceite de las gulitas y un poco más de aceite virgen extra (Yo pongo 1 cucharada sopera de vinagre por cada 4 de aceite, porque no me gusta muy ácida).

Emulsionamos bien con una varilla de batir manual y lo echaremos sobre la ensalada cuando hayamos quitado el aro.
NOTA: esta vez, el tomate lo corté con la mandolina muy fino, pero para esta ensalada, me gusta más cómo queda a cuadraditos, le da más volumen.