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Mensaje por aroa Lun Dic 10, 2012 8:22 pm

Ingredientes

200g. langostinos
30g. de aceite
250g. de agua
2-dientes de ajos
1-pastilla de avecren
azafran o colorante
1-cayena pequeñita (opcional)
1-tarro de garbanzos cocidos de 400g

Para el sofrito

50g. de aceite
50g. de pimiento verde
50g .de pimiento rojo
50g. de cebolla
1- diente de ajo
100g. de tomate triturado

Preparacion
Se pone los 2 ajos y la pastilla de avecren en el vaso y se tritura unos segundos
luego ponemos la mitad del agua y el colorante y trituramos otra vez a maxima velocidad
sacamos y reservamos

Sin lavar el vaso ponemos 30g de aceite 2 minutos 120 v.mientras pelamos los langostinos y reservamos pero las cabezas los cuerpos lo echamos en la jarra para hacer un fumet 3 minutos 120º v-2 ahora la otra mitad de agua 4 minutos 100º v-4-Se cuela todo por un colador y reservamos el caldo , lavamos el vaso para hacer el sofrito

Echamos todos los ingredientes del sofrito en la jarra y trituramos unos segundos y programamos 10 minutos 100º v-2 ponemos la mitad de los 2 liquidos reservados y trituramos unos segundos a maxima velocidad y ahora poner la paleta mezcladora el resto de los dos liquidos 4 minutos 100º v.2 .Se imcorpora los garbanzos y la cayena
15 minutos 100º v-2.
Cuando acabe el tiempo echamos los langostinos 3 minutos v-2 rectificamos de sal y dejamos reposar.
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