CREMA DE LIMÓN O LEMON CURD (CONFITURAS Y MERMELADAS)

Un DIEZ para ti Luna que tiene que estar de muerte este curd.
Las fotos belissimas.

Ya la tengo en pendientes y voy a prepararla muy pronto.
Con esto del blog me apetece hacer todo lo que tengo pendiente pero no me puedo dejar llevar que estoy con la dieta

la usare para rellenar mi proxima tarta!!!!!

Me alegro que os guste chicas. Estoy segurísima que os gustará. Un besito.

He hecho el lemon curd hace unas semanas, ha sido la primera vez y ha tenido mucho éxito. Muy bueno!!

Mmmm, tengo que hacer esto, tengo que hacerlo, pero últimamente ando de cabeza y no tengo tiempo pa'ná

Me lo imagino Guadalmina.
Lo que más tiempo lleva es rallar los limones. Todo lo demás en un tris.

Me encanta el lemon curd. Cuando compré la MC una de las cosas que pensabe que saldrían bien es el curd, así que ¿me permitís una pregunta tonta? : no se puede hacer en la mycook? De modo tradicional me sale muy bien, pero pensaba que me iba a ahorrar trabajo.

Machus escribió:
Me encanta el lemon curd. Cuando compré la MC una de las cosas que pensabe que saldrían bien es el curd, así que ¿me permitís una pregunta tonta? : no se puede hacer en la mycook? De modo tradicional me sale muy bien, pero pensaba que me iba a ahorrar trabajo.

Debajo de la receta he puesto como se haría en la MC.(en la mayoría de las webs que he mirado lo hacen siguiendo estos pasos) pero yo toda la vida la he hecho así, de modo tradicional y no me he querido arriesgar de momento. Si alguien lo hace, como digo, que nos lo cuente, se agradecerá.

Uppps, lo siento no lo había visto. Vaya pata¡¡¡

Cuando lo haga, que será pronto, comentaré que tal me ha quedado¡¡

Machus escribió: Uppps, lo siento no lo había visto. Vaya pata¡¡¡

Cuando lo haga, que será pronto, comentaré que tal me ha quedado¡¡

Gracias Machus.

tomo nota y la hago el fin de semana que tengo muchos limones a punto de morir

telma escribió:tomo nota y la hago el fin de semana que tengo muchos limones a punto de morir

Jaja. Nunca hay que dejar morir a ningún alimento, antes a la cazuela. Lo único es que si están ya un poco mas en el otro lado que en este es que quizás no puedas sacarles la ralladura porque estén blandos. Si no sin problema.

tengo un microrallador que es milagroso
pero tengo un truco, si los limones estan blandos igual que la lechuga o verduras flojas un tiempito en agua con hielo y rehidratados quedan
se aflojan por deshidratacion
ya cuando termine el curso ire colgando trucos que he aprendido en clase durante esta año de estudio de 1º de direccion de cocina en FP

Muchas gracias por el truquito. Con la lechuga ya había probado pero no se me había ocurrido con los limones.

Ummmmm que buena pinta tiene esa crema de limon ,se ve muy apetecible .Me quedo con la receta ya que le tengo ganas pero aun no me he atrevido

Lusi, pues es sencillísima y da muy buenos resultados para todo. A mi me encanta.

telma escribió:tengo un microrallador que es milagroso
pero tengo un truco, si los limones estan blandos igual que la lechuga o verduras flojas un tiempito en agua con hielo y rehidratados quedan
se aflojan por deshidratacion
ya cuando termine el curso ire colgando trucos que he aprendido en clase durante esta año de estudio de 1º de direccion de cocina en FP

¡Estupendo el truco, Telma!
Estamos pendientes de tu final de curso para que nos enseñes un poco de lo que has aprendido.

Con unos macarons....ummmmm

Hola, soy nueva en este foro y con la MyCook. Estoy leyendo muchos hilos, experimentando y aprendiendo y he de decir que estoy encantada, pero tengo una duda respecto a esta receta.
Seguí los pasos que se indican con la MC y no salió bien :(
El azúcar se quemó (bueno, quemado quemado del todo no porque no sabe a quemado) y la crema no salió de ese bonito color amarillo que tiene en las imágenes y que he visto en tantos otros sitios; está rica, sabe intensamente a limón, pero atractiva... no es.
Y, además, parte de la clara de los huevos cuajó y tuve que colarlo con un colador para poder usarla. Vamos, un auténtico fracaso.

Pregunta a las expertas: ¿sabéis por qué pudo pasar esto? ¿temperatura demasiado alta? en el caso del azúcar me parece evidente, pero me despista un poco el tema de los huevos... ¿tenía que haber seleccionado una velocidad un poco mayor?

Espero que podáis ayudarme,
Besos.

CociCachorritos escribió:Hola, soy nueva en este foro y con la MyCook. Estoy leyendo muchos hilos, experimentando y aprendiendo y he de decir que estoy encantada, pero tengo una duda respecto a esta receta.
Seguí los pasos que se indican con la MC y no salió bien :(
El azúcar se quemó (bueno, quemado quemado del todo no porque no sabe a quemado) y la crema no salió de ese bonito color amarillo que tiene en las imágenes y que he visto en tantos otros sitios; está rica, sabe intensamente a limón, pero atractiva... no es.
Y, además, parte de la clara de los huevos cuajó y tuve que colarlo con un colador para poder usarla. Vamos, un auténtico fracaso.

Pregunta a las expertas: ¿sabéis por qué pudo pasar esto? ¿temperatura demasiado alta? en el caso del azúcar me parece evidente, pero me despista un poco el tema de los huevos... ¿tenía que haber seleccionado una velocidad un poco mayor?

Espero que podáis ayudarme,
Besos.

Vaya por delante que no he hecho todavía esto del lemon curd, aunque lo tengo en pendientes desde hace tiempo. Hasta revisé en su día unas cuantas recetas y tomé notas de cómo pensaba hacerlo, pero ¡maldición! no las he encontrado. (Para que veas qué expertísima soy)
Bueno, al rollo, lo que sigue es pura teoría e imaginación.
Después de pulverizar el azúcar y la ralladura,  echaría el zumo de limón y la mantequilla y lo mezclaría bien. Y luego echaría los huevos batidos (y colados como recomiendan en algunas recetas) y mezclaría bien antes de empezar a calentar.
La velocidad de cocinado la pondría más rápida (4) o tal vez 3 con mariposa
Hay quien defiende usar yemas en lugar de huevos enteros (2 yemas en lugar de un huevo).
80º me parece una temperatura adecuada. El tiempo termina al espesar, según dicen. He visto recetas de menos tiempo.

Muchas gracias.
Probaré con tus instrucciones a ver qué tal. No será ni hoy ni mañana, pero tengo una espinita clavada con esto, así que lo probaré y te cuento.

En cuanto a los huevos, igual con yema sale mejor porque es cierto que lo que se cuajó fue la clara, pero parece que la lemon curd "original" lleva claras también, así que quise usarlas. Sobre esto, no sé muy bien qué haré, creo que será fruto de la improvisación el día que lo prepare.

Pues eso, mil gracias, Guadalmina por tu ayuda.