crema de limón

Hola soy yo otra vez, ¿ puedo hacer la crema de limón que habitualmente hago al baño Maria en la mycook, a que velocidad? gracias de antemano un saludo a tod@s.

En principio me imagino que se hará estupendamente
¿Cómo es la receta para que te la intentemos adaptar?

La receta es así:
Se baten dos huevos con 1 vaso azúcar, se añaden el zumo y la ralladura de 3 limones, se agrega 50 gr. de mantequilla. Se pone al fuego al baño María sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, retirar y espesa más al enfriarse. está deliciosa para rellenar bizcochos. os la recomiendo. Gracias

Yo siempre hago esta si¿ te sirve ?


http://cocinaconlusi.blogspot.com/2009/08/mousse-de-limon.html

Tiene que estar bunenísma, nunca la he hecho. Es imprescindible hacerlo al baño maría¿¿¿¿ crees que se podría hacer directamente en la machine?????

Andaaaa que fatal estoy hice la pregunta en tu post .... bueno.... la primera que lo intente que cuente los resultados.

calusa escribió:La receta es así:
Se baten dos huevos con 1 vaso azúcar, se añaden el zumo y la ralladura de 3 limones, se agrega 50 gr. de mantequilla. Se pone al fuego al baño María sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, retirar y espesa más al enfriarse. está deliciosa para rellenar bizcochos. os la recomiendo. Gracias

Yo me imagino que habrá que hacer como una natilla. Como no lleva maizena, mejor no pasar de 80º
Empezaría haciendo glas el azúcar con el Turbo (hasta que salga polvillo). Luego bajaría los restos de las paredes, echaría la piel del limón y volvería a dar Turbo hasta pulverizarla.
Al ser poca cantidad pondría la mariposa y primero lo mezclaría todo en frío unos 30 sg a vel 4. Luego, a 80º vel 3 durante unos minutos hasta que empiece a espesar para finalmente en frío 30 sg a vel 2. Los minutos de calentado varían según la cantidad (ir vigilando y detectando cambios en textura y ruido al girar).

Si alguien lo prueba y sale, que lo publique

gracias la haré así y os contaré como sale,

Esperamos tus resultados impacientes para poder copiarlos..