Almejas con Setas (video receta)

Hoy vamos a hacer un apetitivo o tapa de almejas con unas setas, este plato es sencillo, económico y muy fácil de realizar.

Para su elaboración vamos a necesitar para unos seis comensales.

Un kilogramo aprox de almejas (de las que te gusten), medio kilogramo aprox de setas de cardo (de cultivo), un pimiento verde no muy grande, una cebolla mediana, tres dientes de ajo, una cayena (en caso de darle un punto muy pequeño de picante), un vaso de vino blanco (200ml), Un chorreón generoso de aceite de oliva, pimienta negra molida, sal, vinagre de vino y perejil.

Elaboración:

Echamos las almejas en un recipiente con agua, sal y vinagre, las lavamos muy bien para que no queden restos de arena, lavamos y picamos en trozos medianos las setas, picamos muy menudo la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el perejil.

En un recipiente echamos el chorreón de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos la cebolla y el pimiento, pasado un minuto el ajo, lo dejamos tome un poco de color todo, añadimos las setas y la cayena, salpimentamos y tapamos hasta que empiecen las setas a soltar agua para que no se nos queme la cebolla y el ajo, seguidamente dejamos destapado reducir algo el agua de las setas, a continuación añadimos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol, a continuación añadimos las almejas bien limpias y el perejil, una vez abiertas dejamos un par de minutos reducir la salsa antes de servirlas.