Estofado de costillas de cerdo a la andaluza (video receta)

El ingrediente principal de este estofado es tener alguien con quien sentarse a la mesa, dentro del reino animal todo cortejo empieza con unos tiras y afloja, unas peleas en broma, después el macho ofrece una pieza cazada a la hembra para demostrar que tiene capacidad de alimentarla tanto a ella como a su prole que venga después de la copula.

Como yo no estoy para correr detrás de ninguna presa, me limitare simplemente a cocinar la carne según mis pobres conocimientos, y si eso ya después vamos viendo lo de la copula.

Necesitaremos para este estofado unos 800 gramos de costillas de cerdo, hablando de ingredientes para dos personas, aceite de oliva, una cebolla mediana, cominos, tres alcachofas, medio vaso de vino blanco, un tomate grande y maduro para triturar, sal , agua, una pastilla de caldo concentrado de carne, un diente de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de una lata de cerveza, dos patatas medianas, pimienta negra, sal, unas gotas de vinagre de vino, y una zanahoria mediana.