Foro: En la cocina con Mycook
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Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos

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Mensaje por Guadalmina Sáb Sep 03, 2011 11:18 pm

Después de visitar el Curso online de magdalenas de Webosfritos, por recomendación de Blaukitchen, hice una adaptación a Mycook (y a mi modus operandi, para qué negarlo) de las magdalenas de aceite de oliva y naranja de esa web, pero cometí unos cuantos errores y no me salieron como quería, aunque eso sí. de sabor muy ricas.
Repetí, corrigiendo algunas meteduras de pata y quedaron mucho mejor de pero demasiado tostadas en la superficie. Así que bajé la temperatura del horno propuesta y os muestro el resultado del tercer intento y cómo lo he hecho.

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos Othvsk

Ingredientes:

220 g de harina (yo he puesto 170 g de harina normal y 50 g de Maizena).
Un sobre y medio de levadura química (ya que la mezcla no se espuma tanto como cuando se hace con varillas, he puesto más cantidad que en la receta original, unos 22 g en total)
Una pizquita de sal

200 g de azúcar (más algo para espolvorear al final)
Corteza de una naranja
[Opcional: Un poquito de mezcla de especias para Pain d'épices (tiene canela, clavo, jengibre, anís verde y cardamomo) o bien de canela]
50 g de zumo de naranja
200 g de huevos, pesados sin cáscara (aproximadamente tres huevos y medio de los grandes)
200 g de aceite virgen de oliva suave (yo he usado una de Carrefour)

Elaboración:

Volcar en el vaso la harina, la sal y la levadura para “tamizarlas” 30s vel 4. Sacar todo lo que se pueda y reservar (yo las dejo en un recipiente en forma de jarra para poderlas echar luego mejor en la Mycook).

Sin fregar el vaso volcar el azúcar y las especias y triturarlo hasta hacerlo glas TURBO

A continuación se echan las pieles de naranja y se trituran con TURBO

Se baja con una espátula lo que se haya quedado por los bordes y SE COLOCA LA MARIPOSA

Se añade el zumo y los huevos y se programa 5 min vel 5.

Se programan 3 minutos a vel 5 y se echa por el bocal el aceite poco a poco. Cuando se termine se vuelca la harina reservada, de modo que ésta se bata durante unos dos minutos. Al cabo de 1 minuto de volcar la harina el ventilador empieza a zumbar como un loco y he aguantado medio minuto más.

Para facilitar el relleno de las cápsulas, yo vuelco el contenido de la jarra en una bolsa de plástico, que cierro bien ajustada. Luego se corta una punta (de tamaño proporcional al espesor de la mezcla) y se rellenan las cápsulas como si fuera una manga pastelera.

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos E9ypsi

En esta ocasión he usado dos tipos de cápsulas de papel ( unas de de Ikea, que son altas y otras de Carrefour, de las típicas), que he metido en moldes de silicona o flaneras, los cuales previamente estaban colocados sobre una rejilla de horno. Se vierte en los moldes o cápsulas (sin llegar hasta el borde). Me han salido trece.

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos Awudrl

Se meten la rejilla con los moldes al frigorífico durante media hora (es una buena idea haber hecho previamente un intento en vacío ).

Se precalienta el horno a 210º, en mi caso con aire .

Justo antes de meterlas al horno se espolvorean con azúcar (otras opciones son pepitas de chocolate, crocanti de almendras ....)

Se baja la temperatura a 180º .El tiempo de horneado depende del tamaño de los moldes. Yo los he tenido 16 minutos (comprobar con aguja si están listos)

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos 2aigh6t

Dejar enfriar en rejilla.

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos 168udy1

Curiosamente, aunque las magdalenas de las cápsulas altas son más espectaculares, proporcionalmente han subido más las bajitas:

Magdalenas de aceite y naranja. Adaptación a Mycook de la receta de Webos fritos 2ywiyxk

Este es el corte, Están muy esponjosas Satisfaccion

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Un saludo,

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