Foro: En la cocina con Mycook
¿Quieres reaccionar a este mensaje? Regístrate en el foro con unos pocos clics o inicia sesión para continuar.
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Búsqueda avanzada

IMPRIMIR Y ENVIAR

Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Eukk9d
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Ykks5

Instrucciones y advertencias
Últimos temas
» Conservar bonito atun
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 8:26 pm por roserj

» Bizcocho de coco con leche de coco
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 8:22 pm por roserj

» Bizcocho de coco con leche de coco
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 8:21 pm por roserj

» Mousse de leche en polvo
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 8:19 pm por roserj

» Bizcocho de coco con leche de coco
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 8:10 pm por roserj

» Mousse de leche en polvo
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyDom Jun 28, 2020 7:42 pm por roserj

» Ajoblanco sin huevo, especial embarazadas!
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyVie Jul 06, 2018 10:14 am por economicreativa

» Alimentos que ayudan a dejar de fumar
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyJue Jun 28, 2018 12:55 pm por albercreditos

» Error1 en my cook +59 casi sin uso
Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 EmptyLun Mayo 28, 2018 12:18 pm por rafa42

ACCEDE A:
Índice
Mycook General
Instrucciones y normas
Recetas
Trucos y consejos
TRADUCTOR DE PÁGINA
Flujo RSS


Yahoo! 
MSN 
AOL 
Netvibes 
Bloglines 


Febrero 2023
LunMarMiérJueVieSábDom
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728     

Calendario Calendario


Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070

Ir abajo

Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Empty Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070

Mensaje por BlauKitchen Miér Jul 13, 2011 12:12 am

Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Ohl75f

Esta receta ha merecido el galardón de Receta del mes de Julio de 2011


Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Lafoto-1-1


Ingredientes para el bizcocho sin grasa con chocolate:




  • 4 huevos XL

  • 3 cucharadas de leche templada

  • 130 gr de azúcar glacé hecho con Thermomix

  • 100 gr de harina todo uso

  • 40 gr. de cacao en polvo sin azúcar

  • 10 gr de café soluble pulverizado

  • 5 gr de levadura química

  • 1 pizca de sal

  • una taza de café expreso

  • 50 ml de licor de café


Preparación en Kenwood KM 070 Cooking Chef:



  1. Con las varillas de batir, poner los huevos en el vaso y batir unos dos minutos a velocidad 5 hasta que empiecen a espumar.

  2. Añadir el azúcar glacé y la leche templada y batir hasta que duplique su volumen.

  3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, el café soluble previamente triturado en el molinillo, la levadura y la sal, pasar por el tamiz dos veces. 

  4. Precalentar el horno a 175ºC arriba y abajo, sin turbo.

  5. Sin dejar de batir a velocidad 3 ir añadiendo la mezcla de la harina poco a poco hasta que esté bien incorporada

  6. Rociar con Bake easy o mantequilla un molde de 15 cm. con fondo desmontable y verter la mezcla en él, golpeando ligeramente la base para que se asiente bien.

  7. Hornear unos 40 minutos a 175ºC. Comprobar la cocción antes de sacar del horno.

  8. Desmoldar y dejar enfriar del revés sobre una rejilla.

  9. Una vez frío, cortar el bizcocho para formar cuatro capas.


Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 120720111121

Ingredientes para el merengue suizo con mantequilla:


  • 100 ml de claras de huevo

  • 200 gr de azúcar glacé

  • 5 gr de sal

  • Colorante rosa en gel de Wilton

  • 300 gr de mantequilla en tacos y a temperatura ambiente.

  • unas gotas de esencia de fresas


Preparación con Kenwood Km 070 Cooking Chef:



  1. Poner las claras, la sal y  el azúcar en el bol y programar 10 minutos a 50ºC en posición batir a máxima velocidad, añadir el colorante cuando falten unos minutos para finalizar el batido. Para los que no tengais Kenwood podeis hacerlo batiendo las claras con el azúcar con una batidora de mano en un bol sobre otro al baño María hasta que espumen. 

  2. Dejar enfriar el merengue.

  3. Poner la batidora en marcha e ir añadiendo la mantequilla taco a taco y la esencia de fresas hasta que se incorpore totalmente. Al principio puede parecer grumosa pero si seguimos batiendo alcanzará la textura untuosa deseada. 


Preparación con Thermomix:



  1. Poner la mariposa sobre las cuchillas, añadir las claras,la sal y el azúcar glacé y programamos 3 minutos, 50ºC  velocidad 4, al final añadir el colorante en gel hasta obtener el color deseado.

  2. Dejar enfriar el merengue.

  3. Añadir los tacos de mantequilla por el bocal a velocidad 3, hacia la mitad de la mantequilla añadir la esencia de fresas y seguir echando la mantequilla hasta que adquiera una textura cremosa.

  4. Poner la crema de merengue con mantequilla en una manga pastelera y utilizar o bien reservar refrigerada, aguanta una semana aproximadamente.


Tarta de chocolate con merengue de mantequilla de fresa Kenwood KM 070 Lafoto-3


Montaje de la tarta:


  1. Para montar la tarta daremos la vuelta al bizcocho, ess decir que la capa de arriba será la que había estado en contacto con el molde.

  2. Poner una capa del bizcocho sobre una base se tarta y emborrachar con la mezcla del café y el licor, poner el relleno de merengue con la manga pastelera y hacer lo mismo con las capas restantes.

  3. Acabar el decorado de la tarta con espátula o con manga pastelera.


Fotografias by Carlos Jiménez de Estudio HighLight

BlauKitchen
BlauKitchen
Chef de cocina
Chef de cocina

Cantidad de envíos : 1894
Fecha de inscripción : 13/03/2011
Edad : 63

http://blaukitchen.com

Volver arriba Ir abajo

Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.