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Mensaje por BlauKitchen Sáb Mayo 07, 2011 10:28 pm

Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 07052011932


Me tienen enamorada los Layer Cakes y no me he podido resistir a hacer uno partiendo de un Angel Food Cake  con dos capas rellenas de crema de limón y  cubriendo toda la tarta con merengue.


Para el Angel Food Cake, seguir la receta paso a paso que hice pinchando aquí.
El resultado ha sido este. Después he cortado dos capas para rellenar con la crema de limón.


Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 06052011922
Ingredientes para la crema de limón:


  • 75 ml. de zumo de limón

  • la ralladura del limón

  • 1/2 cucharadita de emulsión de limón

  • 2 huevos enteros

  • 120 gr. de azúcar glasé

  • 1 cucharada colmada de maicena

  • 15 gr. de mantequilla en pomada


Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:



  1. Poner las varillas y batir los huevos y el azúcar, 4 minutos a velocidad 5.

  2. Incorporar el zumo, la emulsión de limón y la ralladura y mezclar.

  3. Poner la batidora flexible e incorporar la maicena y la mantequilla y programar 5 minutos a 100ºC , velocidad 1 de remover. 

  4. Sacar del bol y dejar enfriar.


Ingredientes para el merengue:


Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef Thumbnailasp


  • 9 gr. de Meringue Powder

  • 60 ml. de agua

  • 65 gr. de azúcar glasé


Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:



  • Poner la varillas y añadir al bol el polvo de merengue, el agua y la mitad del azúcar. Batir 5 minutos a velocidad 5.

  • Conforme veamos que se va montando ir añadiendo el resto del azúcar glasé a cucharaditas hasta que esté totalmente incorporado.


Montaje de la tarta:


Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 07052011929


  • Cortar el Angel Food Cake en tres partes, yo lo he hecho con esta herramienta de Wilton, va estupendamente:




Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 41whZoo5ymL._SS500_

  • Poner el bizcocho sobre un papel de hornear y sobre una plancha plana que admita horneado.

  • Separar las capas con cuidado y esparcir la crema de limón, poner la siguiente capa y repetir la operación.


Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 07052011931


  • Untar toda la tarta con el merengue y hornear al grill unos minutos hasta que veamos que empieza a dorarse.

  • Pasar la tarta al plato de servir y terminar la decoración.


Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef 07052011936





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