Layer Angel Food Cake con Crema de Limón y Merengue - Kenwood KM070 Cooking Chef

Me tienen enamorada los Layer Cakes y no me he podido resistir a hacer uno partiendo de un Angel Food Cake  con dos capas rellenas de crema de limón y  cubriendo toda la tarta con merengue.

Para el Angel Food Cake, seguir la receta paso a paso que hice pinchando aquí.
El resultado ha sido este. Después he cortado dos capas para rellenar con la crema de limón.

Ingredientes para la crema de limón:

• 75 ml. de zumo de limón


• la ralladura del limón


• 1/2 cucharadita de emulsión de limón


• 2 huevos enteros


• 120 gr. de azúcar glasé


• 1 cucharada colmada de maicena


• 15 gr. de mantequilla en pomada

1. Poner las varillas y batir los huevos y el azúcar, 4 minutos a velocidad 5.


2. Incorporar el zumo, la emulsión de limón y la ralladura y mezclar.


3. Poner la batidora flexible e incorporar la maicena y la mantequilla y programar 5 minutos a 100ºC , velocidad 1 de remover. 


4. Sacar del bol y dejar enfriar.

Ingredientes para el merengue:

• 9 gr. de Meringue Powder


• 60 ml. de agua


• 65 gr. de azúcar glasé

Preparación en Kenwood KM070 Cooking Chef:

• Poner la varillas y añadir al bol el polvo de merengue, el agua y la mitad del azúcar. Batir 5 minutos a velocidad 5.


• Conforme veamos que se va montando ir añadiendo el resto del azúcar glasé a cucharaditas hasta que esté totalmente incorporado.

Montaje de la tarta:

• Cortar el Angel Food Cake en tres partes, yo lo he hecho con esta herramienta de Wilton, va estupendamente:

• Poner el bizcocho sobre un papel de hornear y sobre una plancha plana que admita horneado.


• Separar las capas con cuidado y esparcir la crema de limón, poner la siguiente capa y repetir la operación.

• Untar toda la tarta con el merengue y hornear al grill unos minutos hasta que veamos que empieza a dorarse.


• Pasar la tarta al plato de servir y terminar la decoración.