Rollito turco de pasta filo

Rollito turco con pasta filo

• 500 gr. de cordero en tiritas


• 2 cebollas tiernas picadas


• 2 tomates pelados y cortados a cubos


• una cucharada de perejil fresco picado


• sal y pimienta


• orégano


• sésamo tostado par espolvorear


• aceite de oliva


• 100 gr. de queso ricotta


• 50 gr. de mantequilla fundida


• 8 láminas de pasta filo

Preparación:

1. Poner tres cucharadas de aceite de oliva, calentar y sofreir el cordero, cuando toma color añadir la cebolla picada y sofreir hasta que esté blandita y transparente.


2. Añadir el tomate natural en taquitos y el perejil, remover y cocer hasta que esté sofrito, bajar el fuego y dejar que reduzca un poco la salsa.


3. Mientras se sofríe podemos preparar la hojas de pasta filo desplegándolas y pintándolas con mantequilla, haciendo franjas, una franja pintada y otra no, y poniendo otra hoja encima pegada a la que hemos untado. Repetir con todas las hojas y dejarlas extendidas.


4. Precalentar el horno a 175ºC


5. Poner un cuarto de la mezcla en cada hoja doble de pasta filo, poner un poco de ricotta encima y enrollar doblando los extremos hacia dentro para que no se salga la mezcla. Repetir la operación con los otros tres rollitos.


6. Ponerlos en una fuente con papel de hornear ligeramente engrasado. Pintar los rollos con el resto de la mantequilla. Espolvorear con el orégano y el sésamo e introducir en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén doraditos.