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ENSALADA DE JUDIAS BOBBY CON PESTO DE ANCHOAS

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Guadalmina
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Mensaje por alice.em Lun Jun 21, 2010 11:06 am

Esta ensalada gusta mucho en casa y ahora que parece que van a venir los calores Llorando (no me gusta nada el calor) va muy bien porque es un plato completo: verdura, huevo y pescado

ENSALADA DE JUDIAS VERDES BOBY CON PESTO DE ANCHOAS
Ingredientes:
½ Kg. de Judías verdes de la variedad Bobby (redondas)
2 zanahorias
2 tomates cortados en concassé (a cuadraditos)
2 huevos duros

PESTO:
4 ó 5 anchoas (o pasta de anchoas)
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de parmesano rallado
Albahaca fresca preferiblemente o en su lugar seca
Aceite de oliva virgen extra

Cocer al vapor las judías y las zanahorias troceadas al gusto y mezclar. Colocar en una ensaladera y aliñar con la salsa pesto
Mezclar el huevo duro picado con el tomate concassé y hacer un cordón alrededor de las judías.

SALSA PESTO:
En un mortero majar los piñones junto con la albahaca y las anchoas. Mezclar el queso e ir añadiendo el aceite a hilo fino, moviendo con la mano del almirez hasta amalgamar bien todo


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Pensando Pensando he conseguido poner la foto hufff cuánto me ha costado

Espero que os guste. Es la primera vez que mando una receta
alice.em
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Mensaje por rociormh Lun Jun 21, 2010 3:26 pm

Oleeeee vaya lujo de ensalada ..... me encanta la judia verde mi abuela las llamaba habicholillas mmmmmmm esta cae fijo Aplaudir
rociormh
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Mensaje por Guadalmina Lun Jun 21, 2010 3:40 pm

Una ensalada bien original y con cuerpo Aplaudir
Guadalmina
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Mensaje por alice.em Lun Jun 21, 2010 3:43 pm

Gracias chicas, me alegro que os guste. Probadla, está buenísima. Si no quereis hacer en casa el pesto, comprarlo hecho y le añadís las anchoas en puré Besoconcorazon
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Mensaje por Lusi57 Lun Jun 21, 2010 4:13 pm

Aplaudir Aplaudir Aplaudir Aplaudir Otra pa la saca de las ensaladas
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Mensaje por FresayCanela Lun Jun 21, 2010 10:14 pm

Alice para ser la primera receta que pones lo has hecho por la puerta grande. Ole, ole y olé por esa ensalada que yo pienso copiarte con atajo de pesto o sin el... Aplaudir Aplaudir
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Mensaje por Makuspi Lun Jun 21, 2010 10:51 pm

muy buena, buenisima ensalada Satisfaccion
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Mensaje por Bel Lun Jun 21, 2010 10:56 pm

Rica rica Aplaudir ... supongo que tambien quedara buena con alubia de la plana Pensando
En un mes no sabremos que hacer con ellas en casa
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