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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

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angyhel
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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por Bizcochito Jue Mayo 06, 2010 11:25 am

Tengo un pequeño problema con el bizcocho de naranja y es que creo que le echo demasiado zumo y no me cuaja bien. Me explico, yo hago el bizcocho clásico del 1, 2, 3 (con tres huevos y un yogur le echas 1 medida de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina -aunque en realidad yo lo hago con media de aceite y una de azúcar-). La cuestión es que en las recetas que encuentro siempre dicen que hay que echarle zumo de una naranja, pero creo que es demasiado porque luego no se hace en el tiempo normal (30 - 35 minutos a 200), sino que después de tenerlo ¡una hora! en el horno todavía no tiene la miga bien cocida. El resultado, por fuera tiene la corteza dura y por dentro la miga no está cocida del todo. Comestible pero... casi desastroso. En alguna parte tiene que estar el truco ¿hay que echarle menos zumo o hay que ponerlo en el horno a más potencia?

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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por angyhel Jue Mayo 06, 2010 11:35 am

Siento no poder ayudarte mucho. Yo hago el bizcocho con esa receta pero con yogur griego y sin zumo. Si acaso el horno, yo le pongo 40 minutos a 160º. Besoconcorazon
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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por sArA Jue Mayo 06, 2010 11:56 am

Yo no le echo zumo lo que hago es echar ralladura de la corteza de la naranja, bastante para que sepa a naranja y sale perfecto puedes sustituir el zumo por ralladura, nunca le he echado zumo a un bizcocho.
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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por rociormh Jue Mayo 06, 2010 11:57 am

Hola, no se si lo que voy a decirte es una tontería. Pero a mi lo que se me ocurre es que en vez de poner el zumo a más a más de los ingredientes líquidos, yo lo que haría es sumarlo. Es decir, si tengo que poner 100 de leche 100 de aceite y una naranja, yo lo que haría es 200 en total de los tres ingredientes. Pensando A ver que dicen las expertas. Besos
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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por FresayCanela Jue Mayo 06, 2010 12:14 pm

Yo si que he preparado el bizcocho poniendo zumo de limón y de naranja y me salen perfecto. Veo que en los ingredientes que comentas que le pones no dices nada de la levadura, pero entiendo que se la pones. Cada horno es un mundo yo al mio lo enciendo para que vaya tomando temperatura mientras preparo el bizcocho con calor arribay abajo y a 170º, si es de los convencionales 180º, con 200º de temperatura se te tuesta rapido por fuera pero aun le hace falta por dentro, el tiempo que yo le suelo dejar oscila entre 32-38 minutos, depende de las masas. Y yo le pongo el zumo cuando añado el yogurt, inmediatamente despues. No sé si esto te servira de algo, ya nos contarás

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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por Bizcochito Jue Mayo 06, 2010 12:49 pm

Hola FRESA Y CANELA, tienes un nick muy rico! Sí le pongo levadura y añado el zumo a la vez que el yogur, el azúcar, la ralladura de naranja y limón y las yemas de huevo (las claras las monto y las dejo aparte). Quizás ROCIORMH lleva razón y lo que pasa es que si le hecho 100 ml de zumo (más o menos eso será una naranja) tengo que compensarlo con los otros ingredientes. Haré la prueba este fin de semana y ya os contaré. Gracias!

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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

Mensaje por Guadalmina Jue Mayo 06, 2010 3:12 pm

Si te queda demasiado hecho por fuera y crudo por dentro es que la temperatura del horno está demasiado alta.

Yo hago esta otra receta y lo tengo unos 40 minutos a 160º. En ella se usan dos naranjas (quitando lo blanco y parte de la corteza, pero utilizando no sólo el zumo).

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Un saludo,

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Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo? Empty Re: Bizcocho de naranja ¿cuánto de zumo?

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