LOMO DE ORZA

LOMO DE ORZA

INGREDIENTES

1 CINTA DE LOMO CORTADA EN TROZOS DE UNOS 6 ó 7 cms
AJOS ENTEROS LIMPIOS
PIMIENTA EN GRANO
SAL GORDA
ACEITE DE OLIVA
MANTECA DE CERDO

PREPARACION

regozar la noche anterior el lomo en sal gorda y dejarlo en el frigo toda la noche
por la mañana lavar el lomo y dejarlo en agua una media hora para quitar el salitre superficial
hacer un corte trasversal en cada taco e introducir 3 o 4 dientes de ajo y unas cuantas pimientas en grano
poner en una cazuela o satten grande aceite de oliva, a fuego fuerte sellar el lomo y luego dejar freir a fuego medio, para que se haga bien por dentro,
cuanto ya este bien hecho el lomo se le añade un par de tarrinas de manteca de cerdo, cuando este derretida la manteca, meter en un taper grande u orza o cazerola y a la nevera, procurando que quede bien cubiertopor la manteca, cuando se saque cada trozo hay que meterlo un poco en el micro para deshacer la manteca.
despues..... lonchitas y a disfrutar de un aperitivo riquisimo.