Salmorejo cordobés de Rociormh (Comentarios)

rociormh escribió:Ya se que es una receta muy sencillita, pero os la pongo para que no se pierdan las costumbres. Así es como siempre lo he visto hacer en casa, a mi abuela, incluso la he visto hacerlo en una fuente de barro blanco y con el mortero.



INGREDIENTES

- 400 grs. de miga de pan del día anterior (a mi me gusta hacerlo con pan de máquina, por la calidad de la miga)
- 1 kg de tomates maduros (de la nevera)
- 50ml de vinagre de vino blanco
- 200 gr. de aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de sal
- 2 ajos
Para decorar:
- 4 huevos duros
- jamon en taquitos

PREPARACION

- Quitamos la corteza al pan y ponemos la miga en un bol, lo empapamos con agua y reservamos
- Lavamos y pelamos los tomates
- Ponemos en la jarra los ajos y los trituramos, con unos golpes de turbo, a continuación ponemos la mitad de los tomates y la miga de pan escurrida y el resto de tomates, 10' v5
- Cuando lo tengamos todo triturado le ponemos la sal, el vinagre, 5' v5 mientras, el aceite se lo iremos incorporando poco a poco.
- Lo probamos de sal y vinagre y si hiciera falta rectificamos al gusto.
- Lo servimos con huevo duro y el jamón todo picadito

Notas : la sal y el vinagre es solo orientativo, dependerá del gusto personal.

Bel escribió:Me encanta el salmorejo!!! Lo probe hace dos años por primera vez por una amiga de Malaga y yo estaba bastante reacia porque pensaba que era parecido al gazpacho que sintiendolo mucho no me acaba de convencer (sera por el pepino). Desde entonces lo he hecho varias veces en veranito.
Viendo tu receta veo que hay distintas formas de prepararlo. Probare tambien la tuya