Una pregunta sobre harinas

Tengo en mis manos un libro de recetas de pan de Xaver Barriga,en la mayoria de recetas pone como ingrediente harina panificable alguien sabe decirme que harina es esta?Gracias

También tengo ese libro!.. yo entiendo harina de fuerza, a ver que te cuentan las superpanaderas del foro!

Gracias Marba .Has hecho algun pan del libro?

El libro de Xavier Barriga! ¿está bien? Hace pocas semanas salió en un programa de cocina de TV3 "Cuines" y me encantó, estuve toda la semana enganchadita a la tele para verle...

Mira este enlace, te habla de las harinas y te explica para que se utilizan cada una de ellas http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/2009/11/se-me-ha-ocurrido-publicar-este-post.html

Aunque panificables (capaces de hacer pan) son muchas harinas que no llegan a ser de fuerza (por ejemplo la harina candeal), yo te recomendaría que usaras harina de fuerza para hacer pan. Con harina de fuerza, los panes quedarán más altos y esponjarán mejor (especialmente necesaria cuando hay grasas y dulces en su composición)

Carme escribió:El libro de Xavier Barriga! ¿está bien? Hace pocas semanas salió en un programa de cocina de TV3 "Cuines" y me encantó, estuve toda la semana enganchadita a la tele para verle...

Mira este enlace, te habla de las harinas y te explica para que se utilizan cada una de ellas http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/2009/11/se-me-ha-ocurrido-publicar-este-post.html

Una parte de esa información está sacada de este foro: https://cocinamycook.forosactivos.net/materias-primas-f17/tipos-de-harina-de-trigo-t1418.htm

Guadalmina escribió:

Carme escribió:El libro de Xavier Barriga! ¿está bien? Hace pocas semanas salió en un programa de cocina de TV3 "Cuines" y me encantó, estuve toda la semana enganchadita a la tele para verle...

Mira este enlace, te habla de las harinas y te explica para que se utilizan cada una de ellas http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com/2009/11/se-me-ha-ocurrido-publicar-este-post.html

Una parte de esa información está sacada de este foro: https://cocinamycook.forosactivos.net/materias-primas-f17/tipos-de-harina-de-trigo-t1418.htm

Anda, pues es verdad!

anna escribió:Gracias Marba .Has hecho algun pan del libro?

el libro me encanta pero aunque lo tengo desde Reyes aún no hice nada!.. no se me dan muy bien las masas y les tengo miedo!!. pero lo que he visto en distintos blogs (creo que Susi también lo tiene!) no veas la envidia que me da!

Cuando pruebe alguno te cuento vale

Sí lo tengo!!!!!!! y amortizaíto, por cierto!!!!!!!!! muchas recetas que hice las saqué de él...sale todo buenísimo!!!!!!
Yo lo interpreto como harina de fuerza.....vamos que es lo que le hecho....y me quedan todos espectaculares....un buen libro, sí señor!!!!!

Lo recomiendo porque además está todo explicado muy bien!!

El "pan para bocadillo en sistema directo" queda de lujo y no requiere masa madre!!!!!! para empezar es muy bueno y fácil!!!!!!!!!!

Ainssss de esta semana no pasa que vaya al Fnac a mirar el libro .... desde que vi los videos de Xavier no me lo puedo quitar de la cabeza

Gracias susidie esta tarde hare el pan para bocadillo