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Pan de centeno integral y harina de trigo integral

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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 3:45 pm

Me he atrevido hacer pan,he investigado un poco de allí y de allá y como no me convencía ninguno,por que el que no llevaba azúcar..llevaba miel y el que no....leche....al final como siempre y a la aventura he tenido el atrevimiento de hacer uno al gusto mío,sin saber si meteria el cuezo,la pata o el puño.
Si algo he echo mal o los pasos no son los correctos,decirmelo para poder arreglarlo el proximo pan y poder ponerlo en recetas.
Ahí va Tontorrón

INGREDIENTES
250 g de harina integral de trigo biológica
230g de harina de centeno integral biologica
2 cucharadas colmadas de gluten de trigo
1 cuadradito de levadura fresca (asturiana)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal de las de postre
300g de agua
2 cucharadas de leche de soja

PREPARACIÓN
Lo 1º es poner el agua,la leche,el aceite en la jarra y calentarlo a 40º durante 1m 1/2 v2
A continuacion desmenuzar la levadura y deshacerla unos segundos v2 hasta que se disuelva.
ponemos las harinas la sal y el gluten y mezclamos todo a v2 o 3 un minuto mas o menos,y amasamos 3m ,la sacamos y le magreamos un poco y la metemos en la jarra y le dejamos que leve durante una hora más o menos tapándola con el vaso medidor y echándole un paño por encima para que no coja frío.
Lo que me ha echo gracia... que pasados 10 m habia subido y empujado el vaso medidor,la ciencia de la gravedad Metroncho
Cuando haya pasado el tiempo y haya levado lo suficiente,cojemos y sacamos la masa y la damos forma como queramos ayudandonos con harina,le podemos poner encima,sésamo,semillas de amapola,avena o lo que se quiera.
Lo ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y le dejamos que leve de nuevo sin corrientes y tapado,ya levado la 2º vez se mete en el horno previamente calentado a 250º y despues bajarlo a 180º entre 35 ó 45m y ya tá este es mi creación Metroncho
¿¿¿¿¿A que no os lo esperabáis de mí???? :Parloteo

NOTA,INCISO,ACLARACION
Seré tonta del culo....quería haber puesto en la masa cepolla frita y se me ha olvidado frita en el plato Llorando bueno...otra vez será Guiño
Antes de meterlo en el horno
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Mensaje por sArA Vie Feb 05, 2010 3:48 pm

Muy ricos toci y veo que ya estás preparada para el día de san valentín, con que vas a sorprender a tu enamorado?
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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 3:51 pm

A mi enamorada le sorprendo a diario,como él a mi Silbando1
Las cosas hay que hacerlo con amor y yo doy constancia,esto para él Besucón Besucón

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Mensaje por sArA Vie Feb 05, 2010 3:52 pm

Jajajaja!!que romántico te ha quedado!
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Mensaje por sArA Vie Feb 05, 2010 4:16 pm

OYE toci y digo yo que porque ya que no te compras la fc no te compras una panificadora que te veo mu metida en materia... (que picona soy)
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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 4:24 pm

sArA escribió:OYE toci y digo yo que porque ya que no te compras la fc no te compras una panificadora que te veo mu metida en materia... (que picona soy)
¡¡¡¡¡¡Queeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!anda yaaaaa!!!!eres la leche eh????? Y que conste

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Mensaje por sArA Vie Feb 05, 2010 4:26 pm

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Mensaje por glomen Vie Feb 05, 2010 4:35 pm

Sorpresa Sorpresa Madre mia del amor hermoso y la santisima trinidad junto con la virgen del santo misterio.( Se me ha ido la olla Loco Loco Loco Loco ) vaya peazo de panes.
Pero tociiiiiiii, eres un caso como para llevar a la tele. Ole tus h......(no lo digo por si suena muy gordo). Aplaudir Aplaudir Aplaudir
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Mensaje por marba Vie Feb 05, 2010 4:37 pm

Que bien te quedaron!!!!!! Que les darás tu a las masas?..... Anda, cuentame el secreto!
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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 4:42 pm

Metroncho me meo,todos esos santos los va a necesitar sara para el examen Metroncho
Bueno glomen,seré un caso espero ser único,creo que el molde se rompió cuando me parieron Metroncho
Que alejos,digo....egalos...digo alagos Contento2 Ayquerisa

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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 4:44 pm

marba escribió:Que bien te quedaron!!!!!! Que les darás tu a las masas?..... Anda, cuentame el secreto!
Entrega, la miro bien y la canto por bulerias Metroncho Metroncho Metroncho

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Mensaje por Lusi57 Vie Feb 05, 2010 4:48 pm

Madre mia Toci de profesión Panadera de alto standi Aplaudir Aplaudir Aplaudir Aplaudir Aplaudir OK Guiño
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Mensaje por mariconchi Vie Feb 05, 2010 5:50 pm

Buen, bueno, que pinta tienen esos panes.

Y Toci (para que te animes) menos mal que se rompio el molde cuando te parieron, Metroncho sino sería la bomba el foro con 2 tocinitos Metroncho
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Mensaje por Fermin Vie Feb 05, 2010 6:44 pm

tela, yo creia que eras bollera y resulta que tambien eres panadera Metroncho
Que buenos te han salido Aplaudir Aplaudir

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Mensaje por Guadalmina Vie Feb 05, 2010 6:51 pm

Vas a dejar pequeños a los superpanaderos.
Falta que nos cuentes si se te han saltado los dientes al morderlos (es broma) o estaban tan ricos como parecen.
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Mensaje por tocinitodecielo Vie Feb 05, 2010 6:52 pm

Fermin escribió:tela, yo creia que eras bollera y resulta que tambien eres panadera Metroncho
Que buenos te han salido Aplaudir Aplaudir
¿BOLLERA??? Preocupado ¿BOLLERA?? Quepataza
ME CALLO.... Metroncho gracias Coci,una que vale.... Besocorazones

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Mensaje por pecosa75 Vie Feb 05, 2010 7:15 pm

Tienen una pinta magnifica toci, si es que no se te resiste nada Aplaudir
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Mensaje por FresayCanela Vie Feb 05, 2010 10:47 pm

Aplaudir Aplaudir Aplaudir Ole, ole vaya pinta que tienen esos panes.... inmejorables
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Mensaje por tocinitodecielo Sáb Feb 06, 2010 2:33 pm

Guafdalmina,estaban y están riqisimos,mi 1º pan de elaboracion propia y prueba superada,mi padre me ha dicho que me estoy volviendo una experta cocinera,se lo ha comido entre la cena de anoche y en tostadas con aceite para desayunar,y si él no se queja...aprobada,no tiene pelos en la lengua,el pan esponjoso dentro de lo que es una harina de centeno,me ha gustado,tal y como lo hice lo voy a repetir,fiaros de mi Si

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