Espárragos rellenos, de Tetxu (comentarios)

tetxu escribió:por fin una receta mia, o eso creo.
http://entrepucherosyrecetas.blogspot.com/2010/01/esparragos-rellenos-paso-paso.html
siento no poner aqui el paso a paso pero es que son 11 fotos y estoy hasta arriba de poner fotitos,y esta vez no le puedo echar la culpa a juanpe,estaba yo sola.

Ingredientes para 2 personas:
una lata de espárragos calibre muy grueso (minimo 6 u 8 unidades)
un puerro grande
una cebolla mediana
un chupito de brandy
8 langostinos crudos
media cucharadita de maizena
queso mozzarela
para el rebozado:
2 huevos
harina
para la besamel:
mantequilla
harina
sal
preparación:
dispondremos los esparragos en la superficie de trabajo y los abrimos , sin cortarlos del todo. pelar los langostinos y picar en trocitos de medio centimetro,reservar.
picar la cebolla y el puerro,poner una sarten con un poquito de aceite de oliva a calentar,añadir la cebolla y el puerro y sofreir unos minutos , hasta que ambos cojan un poco de color.seguidamente le echamos los langostinos que teniamos reservados .
le damos unas vueltas y añadimos el brandy , deamos que se evapore el alcohol y le añadimos la maizena y un poquito de agua,a ojo.Yo no lo hice pero hubiera estado bien cocer las pieles de los langostinos y usar ese caldo en este momento.salar un poquito.
repartir sobre los espárragos ,tapar cada espárrago con otro.
poner en una sarten a calentar aceite de girasol,en abundancia,pero sin pasarse.
batir los huevos y echar en un plato aparte un buen monton de harina, en este momento una se deja de delicadezas y ataca como puede a los espárragos , la harina y el huevo,rebozar por ese orden,da igual si en el proceso se pierde algo del relleno.freir a fuego medio por ambos lados e ir reservando en papel absorbente. hacer en una cazuela,sarten o mycook una besamel , no mucha cantidad .cubrir con esta los esparragos que habremos dispuesto en una fuente resistente al horno.
espolvorear con el queso , yo prefiero para esto el de mozzarella pero va por gustos,esta vez yo no tenia y use de lonchas picadito.
gratinar unos minutos en el horno,solo calor arriba.

Guadalmina escribió:¡Qué cosa más rica, Tetxu!
Cualquier día averiguo donde vives

akkei escribió:madreee!!! que manitas!!! y como has hecho para rebozarlos, echarlos a la sartén, darles media vuelta, freir por el otro costao sin que se te descuageringuen?????????

Ya te contaré yo lo que me iba a pasar a mí si lo intento...