Mantecados de Viena (comentarios)
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Mantecados de Viena (comentarios)
por tetxu Jue Dic 03, 2009 6:29 pm
una receta de degustacion de delicatessensusidie escribió:Estos son nuestros mantecados favoritos....estás riquíiiiisimos. Esta es mi aportación para "dulces navideños"....espero que os gusten tanto como a nosotros!!!!! Y aunque la receta se ve larga, es facilísima. Ya sé que tiene bastantes calorías, pero la navidad no es precisamente época de dietas, así que una vez al año no hace daño!!!!!! De todos modos los vamos a comer...pues mejor si son caseros ¿no os parece?
http://trebede-mycook.blogspot.com/2009/12/mantecados-de-viena.html
- Spoiler:
250 grs harina de repostería
150 grs de manteca de cerdo ibérico (yo usé la de "el pozo", a la venta en la mayor parte de supermercados)
100 grs de azúcar glass
50 grs de almendra pelada
Comenzamos tostando la harina. Para ello, la extenderemos en una bandeja grande de horno y la introduciremos en éste a 170ºC durante unos 25 minutos, removiéndola de vez en cuando para que se tueste toda por igual. Debe tomar un tono beige. Cuando sea así ya estará lista. RESERVAR.
Ahora vamos a hacer al azúcar glass. Yo lo hago en mi MC a v. 10..... 20 seg. RESERVAR
Trituraremos la almendra hasta hacerla harina.( En MC iremos aumentando la velocidad hasta llegar a la 10 y nos mantendremos en ella hasta que se haga polvo). Si teneis almendra sin pelar, la horneais a temperatura media durante unos minutos, hasta que se despegue fácilmente la piel. RESERVAR
Mezclamos la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una pomada. Esto se podrá hacer a mano o con robot de cocina. Yo lo hice en Mycook: 20 seg.......v.4.
Ahora añadiremos la harina poco a poco, y mezclando bien a madida que se agrega. Yo también lo hice con MC (con v.4).
Finalmente incorporaremos la harina de almendra y volvemos a mezclar.
Dejaremos reposar la mezcla en la nevera durante unos 20 minutos, para que endurezca un poco.
Espolvorearemos la mesa de trabajo con harina y estiraremos la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cms. Cortaremos con los moldes que más nos gusten. Pero es preferible que no tengan mucho recoveco porque así se nos romperán al manipularlos con más facilidad.
Vamos colocando los mantecados en la bandeja del horno, en la placa de silicona o en papel de horno, separados bastante unos de otros, pues crecen durante el horneado. Si es necesario hacerlos en varias hornadas. Precalentamos el horno 180ºC.
Introducimos los mantecados en el horno durante unos 15 ó 20 minutos. Hasta que cojan un todo ligeramente tostado, no mucho.
Sacamos la bandeja del horno y esperamos a que se enfrien. Al estar calientes se deshacen. ¡No los manipuleis hasta que se enfrien!
Una vez frios espolvorear con azúcar glass con la ayuda de un colador.
UMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM Qué delicia!!!!!!!!!!!!!!!
me gusta un monton 
tetxu- Chef de cocina
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Guadalmina- Superchef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por celeste Jue Dic 03, 2009 8:24 pm
Me encantan los mantecados y ya tengo receta para esta navidad.Gracias Susi
celeste- Chef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por Nanny Jue Dic 03, 2009 10:03 pm
Creo que ya se que mantecados voy a comer esta Navidad. Cómo siempre Susi genial 
Cómo siempre Susi genial 
Nanny- Chef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por julycar Vie Dic 04, 2009 1:30 am
Susi menudos pecados mas 
yo si me mandas unos cuantos.. 
.. te prometo que me los como 
yo si me mandas unos cuantos.. .. te prometo que me los como 
julycar- Chef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por pecosa75 Vie Dic 04, 2009 7:47 am
que ricos, los apunto para probarlos seguro buenisimos
pecosa75- Chef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por FresayCanela Vie Dic 04, 2009 10:29 am
Pues mira los mantecados tampoco son mi fuerte, pero estos tienen que estar muy ricos, me pondre manos a la harina porque no parece que sea dificil la receta......
FresayCanela- Chef de cocina
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por tximeleta Vie Dic 04, 2009 10:42 am
Muy buena pinta, felicidades por la presentación!!!
tximeleta- Cociner@
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Re: Mantecados de Viena (comentarios)
por susidie Vie Dic 04, 2009 3:28 pm
FresayCanela escribió:Pues mira los mantecados tampoco son mi fuerte, pero estos tienen que estar muy ricos, me pondre manos a la harina porque no parece que sea dificil la receta......
La receta os aseguro que es facilísima. Y vaya si merecen la pena....a mí me sorprendieron mucho la primera vez que los hice...Animaos!
susidie- Chef de cocina
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